Name: 長芋レシピ12選！人気のおかず・副菜からかゆくならない切り方まで解説
Cuisine: 日本

明太子を使うピリ辛な味つけはお酒が進むこと間違いなし♪ だしが効いている長芋のふわふわ食感がやみつきになります。すりおろす際に少し粗めに残すと、シャキッとした食感も加わって、より一層楽しめますよ。混ぜて焼くだけなので、パパッと準備したい日にぴったりです。

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長芋調理の「困った」を解決！下処理と保存の基本

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手が痒くならない！長芋の皮むきテクニック

まず皮をむくときは、断面にフォークを刺してピーラーを使いましょう。直接長芋に触らずに最後までむけます。皮をむいたあとは、長芋を酢水に浸すか、あらかじめ手に酢を塗ってからカットするのがおすすめ。痒みの原因となる「シュウ酸カルシウム」が、酸と合わさることで分解される性質を利用した対策です。

筆者は酢水に漬ける時間が不十分で少し痒みを感じてしまいましたが、痒い箇所を直接酢で洗ったところ、すぐに症状が治まりました。もしものときは慌てず試してみてくださいね。

かゆくならないし楽！長芋の切り方に「手がすべらない」「もっと早く知りたかった」 - macaroni

触ると手がかゆくなる長芋。楽に調理したいなら、切ったりすりおろしたりせず、ピーラーでスライスするのがおすすめです。「やり方を知りたい」という方のために、本記事では詳しい手順をご紹介。あまりの手軽さに、一度試したら定番化すること間違いありません。

もうかゆくない！山芋のかゆみの原因と対処法を一挙ご紹介 - macaroni

山芋は触るだけでかゆくなり、調理のしにくさを感じている方もいるかもしれません。しかしかゆみの原因と特徴を押さえておけば、格段に調理しやすくなりますよ。この記事では山芋のかゆみの原因と簡単にできる対処法をご紹介します。かゆみ対策をして山芋料理を楽しんでみませんか？

冷蔵・冷凍で長持ち！長芋の正しい保存方法

カットした長芋は、1食分ずつチャック付きの保存袋で冷凍するのがおすすめ。千切りした山芋は、酢水に10分ほどつけてアク抜きしてから保存袋に入れましょう。長芋同士がくっつかないよう、しっかり水分を拭き取ってから入れてくださいね。乱切りや輪切りした長芋も同様です。

すりおろしたものを冷凍保存するときは、酸化を防ぐために酢を加えるのがポイント。また、丸ごと冷蔵するときは、新聞紙に包むと乾燥しにくくなりますよ。