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16. キャベツ
Photo by 稲吉永恵
加熱すると甘くなるキャベツは、直火で焼くとすぐに焦げてしまいます。キャベツに塩こしょうやコンソメ顆粒、バターを加えて、網の上でホイル焼きするとおいしいひと品に。また保存袋にキャベツと塩こんぶを入れ、お好みの調味料で和えると、簡単なサラダや浅漬けが作れるので便利です。
17. トマト
Photo by macaroni
赤いトマトは彩りが良いだけでなく、煮ても焼いてもおいしい万能野菜。とくに肉との相性のよさは文句なしですね。輪切りにして網の上で焼きトマトにしたり、チーズと一緒にホイル焼きしたりと、調理法は自由自在。ミニトマトはそのまま丸ごと、またはベーコンで巻いて焼いても良いですね。
18. とうもろこし
Photo by とも花
とうもろこしも、バーベキューには欠かせない定番野菜。丸ごと1本、または大きめに輪切りしたものを焼きますが、炭火は火力が強いのですぐに焦げてしまいます。あらかじめおうちでゆでておいて、網の上で転がしさっと焼き目をつけましょう。しょうゆを塗ると、一段と香ばしいですよ。
19. アスパラガス
Photo by macaroni
アスパラガスは、下の硬い部分の皮をむいて網の上で焼きます。オリーブオイルを塗ると、色よく仕上がりきれいですよ。1本丸ごと、または半分にカットするなど、長さはお好みでOK。ベーコンや豚バラ肉を巻いてもおいしいですが、その場合はアスパラガスを下ゆでしておいてください。
20. にんじん
Photo by macaroni
火が通りにくいにんじんも、あらかじめ下ごしらえしておきます。1cmほどの輪切り、または斜め切りにして、軽くゆでるかレンジで加熱。ある程度火を入れておくことで、短時間で焼け、焦がす心配がありません。にんじん特有の甘味と炭火の香ばしさが、肉とマッチしておいしいですよ。
21. 玉ねぎ
Photo by macaroni
玉ねぎもバーベキューには外せない定番の野菜で、火が通るほどに甘くなり、肉や魚介によく合います。輪切りかくし切りにして焼きますが、そのままではバラバラになるため、つまようじを刺しておくのを忘れずに。火力の強い網の真ん中ではなく、端のほうでじっくりと焼きあげます。
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