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ひじきは、いろんな料理にアレンジできる！
ひじきは、乾物として手軽に手に入るので、メニューに積極的に取り入れたい食材。でも、いざ料理するとなると煮物くらいしか思い浮かばない……そんなことはありませんか？
実はひじきはいろいろなアレンジができるんです。ちょっとおかずが物足りないな、というときに、ひじきを加えたひと品を作るだけで、食卓のバランスがよくなりますよ。
実はひじきはいろいろなアレンジができるんです。ちょっとおかずが物足りないな、というときに、ひじきを加えたひと品を作るだけで、食卓のバランスがよくなりますよ。
乾燥ひじきの戻し方
ボウルにたっぷり水をはり、ひじきを入れて水で戻しましょう。常温なら20～30分、ゆで戻しなら10分程度で戻ります。ひじきがやわらかくなり膨らんだら、ザルでこして数回程度水洗いをします。
ここで覚えておきたいのが戻し率。乾物を戻したあとの重量の倍率を表す戻し率は、ひじきはなんと8～10倍。戻すときは、使いたい量の1/10程度の乾燥ひじきで十分ですよ。
ここで覚えておきたいのが戻し率。乾物を戻したあとの重量の倍率を表す戻し率は、ひじきはなんと8～10倍。戻すときは、使いたい量の1/10程度の乾燥ひじきで十分ですよ。
まずは定番！ひじきの煮物レシピ5選
1. よく作る常備菜の定番メニュー。ひじきの煮物
Photo by macaroni
ひじきの煮物は定番中の定番ともいえる、常備菜のひとつですね。乾燥芽ひじきを水で戻して、細切りのにんじんや油揚げと一緒に、フライパンで炒め煮にする作り方。具材にしっかり染みこんだ、甘めのしょうゆ味がたまりません。
2. レンジで簡単。ひじきと大豆の五目煮
Photo by macaroni
ひじきの五目煮がレンジで作れると便利ですよね。具材には油揚げやにんじん、水煮大豆を組み合わせましょう。味付けにめんつゆを使うので間違いない味ですよ。料理初心者さんにもぜひおすすめしたいレシピです。
3. さわやかな酸味。ひじきとちくわの梅おかか煮
Photo by macaroni
ひじきの煮物だけでは物足りないと思ったら、ちくわを入れてみましょう。魚の練り製品であるちくわの旨味が、煮物全体に広がっておいしさが一段とアップ。カリカリ梅もつぶして加えるので、さわやかな酸味が食欲をそそります。
4. やさしい味わい。ひじきと切り干し大根の煮物
Photo by macaroni
ひじきと切り干し大根ともに、干して乾燥させた食材で、どちらも水で戻して使います。とくに切り干し大根は、ギュッと凝縮された旨味が持ち味。そんなふたつの具材とにんじん、油揚げで作る、やさしくて滋味深い煮物です。
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