目次
23. ピリ辛牛ごぼうきんぴら
Photo by macaroni
和食の定番、ごぼうとにんじんのきんぴらを豆板醤でアレンジ。牛こま肉も加えるため、ボリュームのある副菜がほしいときにうってつけです。材料と調味料を保存袋に入れて冷凍すれば、凍ったまま調理できてとても便利ですよ。
24. ころころ辛みそゴーヤチャンプルー
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サイコロ状にカットしたゴーヤで作る丼はいかがでしょうか？厚揚げやウインナーソーセージ入りでボリューミー♪ みそと豆板醤ベースのこっくりとした味付けが食欲を刺激します。半熟目玉焼きを崩しながら召しあがれ。
25. 鶏レバーのピリ辛炒め
鶏レバーの下味に豆板醤を使います。レバー独特のくさみが気になる方も、下味をつけることでぐっと食べやすくなりますよ。しょうがやにんにくの香りが豊かで、お酒にもごはんにも合うひと品です。
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26. しびれ担々麺
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花椒や山椒ベースのしび辛スープと豆板醤で作る肉みそのコンビは、お店に負けない本格的な一杯です。手間がかかりそうなイメージのある肉みそはレンジで簡単に作れますよ。先に中華麺をゆでて器に盛り付け、アツアツのスープを注いでいただきましょう。
27. レンジで簡単麻婆豆腐まぜそば
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豆腐の水切りから味付けまで、すべてレンジで完結する麻婆豆腐のレシピは、忙しいときに重宝します。豆板醤や甜面醤を効かせる麻婆あんをゆでた中華麺にたっぷりかければ、この一杯で満足できますよ。15分で作るとは思えない味わいは、家族みんなのお気に入りになりそう。
28. 台湾風まぜ焼きうどん
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名古屋めしを代表する台湾まぜそばを、うどんで作るアイデアレシピです。台湾ミンチには豆板醤とオイスターソースで辛みとコクをプラス。水分を飛ばすように煮詰めたら、さっと炒めたうどんにトッピングします。途中でかつお粉や海苔をのせて味変を楽しんでも良いですよ。
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