目次
うどんだしが合う料理
うどんやそばはもちろん、肉じゃが、親子丼など幅広い和食によく合います。うどんだしによって独特の風味が際立う料理は、まさに絶品と言えます。ぜひ一度試してみてください。
時短に便利！「だし醤油」とは？
だし醤油は、醤油に昆布やかつおぶしなどのだしをブレンドしたもの。手間なくだしの風味が効いた味付けにすることができます。煮物やおひたし、和え物など和食全般の味付けに使われます。また一般的にだし醤油は市販のものが多いですが、手作りすることも可能ですよ。
だし汁の文化は日本だけじゃない
だし汁は日本料理のイメージが強いですが、多くの国でだしが使われています。
「ブイヨン」はフランス語でだしを指し、牛骨や鶏ガラ、野菜などをじっくりと煮込み抽出したもの。「フォン」は、肉を煮出したスープのことで、ソースのベースに多く使われます。
中国では「湯（タン）」と呼ばれるものがだし汁です。「白湯（パイタン）スープ」を聞いたことがある方も多いのではないでしょうか。長時間鶏ガラを加熱することで、白濁したスープができあがります。
それぞれのだし文化と、だしを使うさまざまな料理を楽しんでみてくださいね。
「ブイヨン」はフランス語でだしを指し、牛骨や鶏ガラ、野菜などをじっくりと煮込み抽出したもの。「フォン」は、肉を煮出したスープのことで、ソースのベースに多く使われます。
中国では「湯（タン）」と呼ばれるものがだし汁です。「白湯（パイタン）スープ」を聞いたことがある方も多いのではないでしょうか。長時間鶏ガラを加熱することで、白濁したスープができあがります。
それぞれのだし文化と、だしを使うさまざまな料理を楽しんでみてくださいね。
だし汁を使うおすすめレシピ10選
Photo by macaroni
なすの煮浸しのレシピです。だしをたっぷり吸うなすは、ひと頬張ればやみつきになるおいしさ。油をひいてじっくり焼くことでなすに味が染み込みやすくなりますよ。お好みで葉ねぎやしょうがをトッピングしてもおいしくいただけます。
Photo by macaroni
もうひと品欲しい……！そんなことはありませんか。こちらは食材ふたつで作る煮物のレシピです。油揚げの旨味とやわらかい大根の食感がマッチ。できたてもおいしいですが、ひと晩おけばさらに味が染み込みますよ。だしのやさしい味わいが食材をつつみこんで、ほっとするひと品です。
Photo by macaroni
蒸し器がなくても、茶碗蒸しを作ることができますよ。フライパンに水を張ってフタをすれば、蒸し器代わりになります。だしの旨味を堪能でき、つるつるとろとろ食感の茶碗蒸し、一度は挑戦してみませんか。
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