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Photo by macaroni
調理時間20分
材料
栄養情報（1人あたり）
214kcal
12.1g
16.3g
6.1g
5.3g
1.4g
オイスターソースで下味を付けたベビーホタテを、にんにくと一緒にオリーブオイルで煮るひと品。パプリカはホタテに火が通ってから入れることで、食感がよく見た目も鮮やかに仕上がりますよ。バジルを上にのせれば、さわやかな香りが食欲をそそります。お酒ともよく合い、パーティーメニューにもおすすめです。
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ポン酢しょうゆのジュレで食べる、ベビーホタテとトマトのサラダです。ゆずポン酢しょうゆは鶏ガラスープやごま油と一緒に顆粒ゼラチンで冷やし固め、ぷるぷるのゼリー状にします。ホタテと酸味のあるトマトの相性がよく、さっぱりと食べられますよ。ホタテをたっぷり使うので食べ応えがあり、華やかなひと品です。
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ホタテとアスパラガスの豆乳スープは、口に入れた瞬間からベビーホタテの旨味が染み渡る濃厚な味わい。玉ねぎ、しめじ、アスパラガスなどの野菜がたっぷり入るので、食べ応えがありますよ。おもてなしや特別な日に作るときは、ピンクペッパーを上に散らすと見た目が華やかになります。
Photo by macaroni
パスタの代わりにズッキーニを使う、ホタテのジェノベーゼ。ズッキーニはベジフードカッターを使って細切りにし、塩をなじませてパスタのように使います。ホタテはバターでほんのり色が付くまで焼いて、旨味を閉じ込めましょう。野菜をたくさん食べたいときや軽めの食事にもおすすめです。
ホタテの保存方法と解凍方法
生のホタテを購入したら、水気をしっかり拭き取り、ラップでぴったりと包みます。密閉できる食品用ポリ袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫に入れ、なるべく早めに食べ切りましょう。冷凍する場合も同様の手順で冷凍庫に入れてください。冷凍の場合はおよそ2週間保存できます。殻が付いていないベビーホタテも同様の方法で保存できます。
冷凍したホタテを生食でいただく場合は、ホタテ本来の旨みを閉じ込めたまま解凍できる、氷と塩を使うのがおすすめです。時間をかけてゆっくり解凍することでドリップが出るのを防ぐことができ、ホタテのうまみや食感をキープしたまま解凍できますよ。
むずかしい手順はありません。氷と塩をボウルに入れ、ホタテを氷で挟むように置くだけ。2～3時間ほど常温に置けば、解凍完了です。ホタテの大きさや気温によっても解凍時間が異なるので、2時間ほど経ったらひとつ取り出して解凍状態を確認してくださいね。
冷凍したホタテを生食でいただく場合は、ホタテ本来の旨みを閉じ込めたまま解凍できる、氷と塩を使うのがおすすめです。時間をかけてゆっくり解凍することでドリップが出るのを防ぐことができ、ホタテのうまみや食感をキープしたまま解凍できますよ。
むずかしい手順はありません。氷と塩をボウルに入れ、ホタテを氷で挟むように置くだけ。2～3時間ほど常温に置けば、解凍完了です。ホタテの大きさや気温によっても解凍時間が異なるので、2時間ほど経ったらひとつ取り出して解凍状態を確認してくださいね。
ホタテ料理のレパートリーをもっと増やそう
旨味たっぷりなホタテは、くせが少なく食べやすい魚介類。殻付きのホタテだけでなく、お刺身用やボイルホタテ、ホタテ缶などもあり、下処理がいらず使いやすいです。
生で食べてもとろりとおいしく、加熱してもプリッとした食感でまた違った味わい。油類との相性がよく、炒め物やオイル漬け、揚げ物にしてもおいしいですよ。
さっと作れる簡単レシピなら、気負わずパパッと作れます。ぜひ気になるレシピに挑戦してみてくださいね。
生で食べてもとろりとおいしく、加熱してもプリッとした食感でまた違った味わい。油類との相性がよく、炒め物やオイル漬け、揚げ物にしてもおいしいですよ。
さっと作れる簡単レシピなら、気負わずパパッと作れます。ぜひ気になるレシピに挑戦してみてくださいね。
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