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なす料理を格上げ！簡単おかず作りの下処理・失敗しないコツ

油の吸いすぎを防ぐ！ヘルシー調理術

加熱すると色が悪くなりがちななすですが、炒める前に「少量の油でコーティング」しておくと、鮮やかな紫色をキープできます！

以前の筆者は、そのままフライパンに入れて茶色くさせていましたが、切ったなすに大さじ1杯ほどの油を直接からめ、フタをして蒸し焼きにする方法で大成功。油が皮の表面を保護して色落ちを防ぐため、ツヤのあるきれいな仕上がりになり、食卓がパッと華やかになりますよ。

さらばギトギト！ナスの油吸いすぎを防いでしっとりトロトロヘルシーに - macaroni

ナスに油を吸わせすぎないコツをご紹介します！ひと手間加えるだけで、ギトギト油まみれを回避できるんですよ。旬のナスをもっとおいしくヘルシーに食べてみませんか？実際に炒めた様子と合わせて、ポイントをご紹介します！

色が鮮やかに仕上がる！変色防止テクニック

なすを加熱したら、茶色っぽく変色しておいしそうに見えない……というのもよくある悩み。きれいな色にするためには、皮目に薄く油を塗ってから加熱するか、高温の油で皮目から一気に焼き付けるのがコツです。筆者もなすの美しい紫色をキープできるようになり、子供からも「きれい！」と喜んでもらえるようになりました。

アク抜きは必要？なすの疑問を解消

「なすって切ったら絶対アク抜きしなきゃダメ？」と思われがちですが、切ってすぐ炒めるならアク抜きは不要です！筆者は平日のバタバタな夕食作りでは、切ってそのままフライパンへ投入。浅漬けなど生で食べる場合はアク抜きが必要ですが、体に嬉しい栄養素が水に溶け出しやすいため、「10分以内」にサッと済ませるのが鉄則です。

なすのアク抜き方法を解説！栄養を逃がさないやり方も要チェック - macaroni

なすは切ってそのまま置いておくと茶色く変色します。これはなすのアクが原因。そのまま調理すると見た目が悪くなったり、味にえぐみが出たりと仕上がりに影響がでることも。そこでこの記事では、なすの簡単なアク抜き方法や、アク抜きが不要な場合などなすのアク抜きについて解説します。

人気レシピで！なすの簡単おかずを味わおう

「火が通りにくそう」「油を吸いすぎる」といったイメージのあるなすですが、切り方の工夫や電子レンジ・トースターの活用で、簡単な時短おかずに変身します。忙しい毎日の夕食作りを少しでもラクに、なすで楽しく乗り切りましょう！

なすのわさび漬け

「なすのわさび漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。塩でもんで水気を抜いたなすに、白だしとわさびを合わせてさっぱりと仕上げた大人の味わいの浅漬けです。ピリッとした辛みが後を引き、箸休めやお酒のお供にもぴったり。冷蔵庫で冷やすことで味がよりなじみ、風味が引き立ちます。

ナスの煮浸しはお弁当に入れて大丈夫？傷まないコツと保存法

やわらかくておいしいナスの煮浸しですが、水分が多いおかずなのでお弁当に入れても大丈夫なのか気になりますよね。本記事では、ナスの煮浸しをお弁当に入れるときのポイントや傷みにくくするコツをわかりやすく解説します。作り置きの保存方法や上手な詰め方も必見です。

なす嫌いの子どもがパクパク食べた！チーズで克服レシピ5選

この記事では、野菜ソムリエがなす嫌いの子どもでもチーズで食べやすくするレシピとなすを克服するコツを紹介します。なすは、特有の食感や風味、苦みが理由で子どもに嫌われがちな野菜のひとつ。「なすが苦手な家族がいて全然食べてくれない……」と悩んでいる方はぜひ参考にしてみてくださいね。
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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