フライパンでもおいしく焼き魚！押さえておくべきコツをチェック (2ページ目)

フライパンでもおいしく焼き魚！押さえておくべきコツをチェック

魚焼きグリルではなく、フライパンで焼き魚を作れることをご存じですか？フライパンでも、ちょっとしたコツと方法でふっくらとした焼き上がりになるんです。フライパンで焼けば、洗い物も楽ちん。魚のフライパンでの焼き方と、フライパンで作る焼き魚のレシピ8選も合わせてご紹介します。

2022年6月20日更新

レシピ

Photo by mau_naka

焼く前に魚に塩をふって10分置きます。魚から水分が出るので、クッキングペーパーで拭き取りましょう。下味となるだけでなく、臭みが取れ、焼いて身が崩れるのを防げます。

Photo by mau_naka

熱したフライパンにクッキングペーパーを敷きます。火に直接当たらないよう、端を折って大きさを整えましょう。側面を折ると丸まってしまうのを防ぐこともできますよ。

Photo by mau_naka

盛り付け時に表になる側から焼いていきます。皮目があれば皮目から焼きましょう。火が通って切り身の縁が白っぽくなってきたらひっくり返します。火が通った魚は身崩れしやすいので、フライ返しを使うのがおすすめです。

Photo by mau_naka

中までしっかりと火を通します。皮目をもう一度焼いてパリッとさせ、両面に焼き色をつけたらでき上がりです。

皮はパリッと身はふっくら！おいしい魚の焼き方とコツまとめ - macaroni

上手な魚の焼き方とコツを知れば、自宅のグリルやフライパンでも、パリッとした皮とフワッとした身の焼き魚に仕上がります。火加減、油や塩の使い方などなど、ご飯が進むおいしい焼き魚の作り方をご紹介します。今日からぜひお試しください。

おいしく仕上げるコツ

Photo by mau_naka

フタを活用してふっくらと焼き上げることができます。片面を焼いたあとひっくり返し、フタをして蒸し焼きに。最後はフタを外して、水分を飛ばすように両面に焼き目をつけましょう。

Photo by mau_naka

パリッと焼き上げられるよう、フライパンで調理した焼き魚から出た脂はキッチンペーパーなどでこまめに拭き取ってください。

生臭くない！べちゃっとしない！「焼き魚の温め直し」とっておきテク

冷めてしまった焼き魚、どうしても上手に温められず、いつもべちゃっとしてがっかり。そんな人におくる失敗しない温め直しのワザです。これさえ覚えておけば、お魚ライフがもっと気楽に楽しめますね。ちょっとの工夫で焼きたての頃のように復活！

この記事に関するキーワード