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4. じっくり中温で焼く
Photo by 渡辺りほ
肉の中心温度が65度を超えると、肉汁や旨味が流れ出てしまいます。やわらかい肉を楽しみたいときは、中火でじっくり焼き、中心温度が65度を超えないようにするのがポイント。
ただし、生焼けのお肉を食べると食中毒につながるおそれがあり、注意が必要です。中心温度が65℃を超えないようにしつつ、中心部が白っぽくなるまでしっかり火を通しましょう。（※14,15）
ただし、生焼けのお肉を食べると食中毒につながるおそれがあり、注意が必要です。中心温度が65℃を超えないようにしつつ、中心部が白っぽくなるまでしっかり火を通しましょう。（※14,15）
やわらかく仕上がる！豚肉レシピ5選
1. 玉ねぎソースで！やわらかトンテキ
Photo by macaroni
玉ねぎのすりおろしに豚ロース肉を漬け込んで作る、にんにくたっぷりのトンテキです。玉ねぎには、たんぱく質分解酵素が含まれているため、豚ロース肉がやわらかく仕上がります。
こちらのレシピでは玉ねぎのすりおろしの残りをソースにするため、食材に無駄がないのもうれしいポイント。（※8）
こちらのレシピでは玉ねぎのすりおろしの残りをソースにするため、食材に無駄がないのもうれしいポイント。（※8）
2. 下味冷凍可。豚肉のしょうが焼き
Photo by macaroni
しょうがのすりおろしがたっぷり入る調味液に豚こま肉と玉ねぎを漬け込み、フライパンで焼いて作るひと品です。下味冷凍が可能なので、余裕のある日に下準備をして、忙しい日の助けにするのがおすすめ。たんぱく質分解酵素の作用が期待できる、生のしょうがを使ってくださいね。（※12）
3. さっとゆでる。ねぎだく豚しゃぶ
Photo by macaroni
豚もも肉をさっとゆでて、長ねぎたっぷりのたれと混ぜ合わせるレシピ。ゆでる前に豚もも肉に片栗粉をまぶすことで、肉汁の流出を抑えられ、食感がよくなります。作り置き可能なので、豚もも肉の大量消費にもぴったり。（※3）
4. 鍋やフライパン使用。じっくり煮る豚の角煮
豚バラ肉のブロックで作る、お店でいただくような本格的な角煮です。豚バラ肉をフライパンや鍋で弱火でじっくり蒸すというひと手間のおかげで、やわらかく仕上がります。蒸し時間は1時間ほどかかるので、時間がある休日に挑戦してみてくださいね。
5. 煮る代わりに圧力鍋使用！豚肉と大根の煮物
豚バラ肉のブロックと大根の煮物を、圧力鍋で作るレシピ。鍋で煮るよりも早く完成するだけでなく、豚バラ肉がほろほろ食感に仕上がります。大根の葉を仕上げのトッピングに使うと彩りがよくなるうえ、食品ロスを減らせますよ。
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