ソースも手作り！ポークステーキレシピ

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ステーキといえば牛肉のイメージが強いですが、牛肉だけがステーキではありません！豚肉でも旨味たっぷりのステーキができるんです。この記事では、お財布にやさしい豚肉を使った、やわらかジューシーなステーキの焼き方と、お肉を焼いたフライパンがそのまま使える絶品ステーキソースの作り方をご紹介しましょう。

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材料（2人分）

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豚ロース肉 2枚
味付塩こしょう少々
小麦粉適量
サラダ油小さじ1杯
ステーキソース
- サラダ油小さじ1杯
- にんにく 1片
- しょうゆ大さじ1杯
- みりん大さじ1杯
- 酒大さじ1杯

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ポークステーキをやわらかく仕上げるコツ

絶対に守ってほしいことは、焼く前に豚肉を常温にもどすこと。筋切りをすること。さらに豚肉に小麦粉をまぶしてから焼くことで、お肉がやわらかくなり、表面がカリッと仕上がります。
牛肉と違い、中までしっかり火を通してくださいね。

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作り方

1.豚肉の下ごしらえをして焼く

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1. 豚肉を冷蔵庫から出しておきます。豚肉が冷たいままだと焼きムラが出たり、火が通りにくいので、夏なら15分ほど、冬なら30分ほど常温に置いておきます。赤身と脂身の間に4ヶ所から5ヶ所包丁で切り込みを入れて筋切りをし、両面に塩コショウをしてから小麦粉を薄くまぶしておきます。 2. フライパンを強火で熱してからサラダ油をひき、油が十分に熱せられてから豚肉を入れます。表側を中火で3分ほど焼き、焼き色がついたら裏返して3分ほど焼きます。厚みがある肉の場合は側面も軽く焼いてください。こんがり焼けたらお皿に取り出します。 3. 豚肉を取り出したフライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油を足します。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立ってきたらしょうゆ、みりん、酒を入れてひと煮たちさせたらソースの完成です。 4. 焼けた豚肉のうえにソースをたっぷりかけ完成です。お好みの付け合わせと共に召し上がれ♪