オーブンで超本格！ステーキの焼き方

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低温のオーブンでじっくり焼いてから、フライパンでさっと焼く方法をご紹介します。最初に低温のオーブンで、牛肉にゆっくり火を入れることで、しっとりジューシーなステーキに仕上がります。ご家庭で、気軽に本格ステーキをお楽しみください！

レシピ付き！「ステーキ」に合わせる献立アイデア15選 - macaroni

この記事では、ステーキをメインにした献立のアイデアとおすすめレシピをご紹介します。ドーンと豪快に焼いたステーキは、特別感のあるご馳走です。サラダやスープなどを添えると、さらに満足度がアップしますよ。何を作ったらよいか……と悩んでいる方は必見です！

材料（2人分）

牛肉（ステーキ用・1.5cm厚） 400g
塩適量（肉の重量0.8〜1％）
サラダ油適量

下ごしらえ

肉を室温に戻す

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調理する30分ほど前に、牛肉を冷蔵庫から取り出します。牛肉からドリップ（赤い液体）が出ていれば、キッチンペーパーでふき取ってください。牛肉の厚さにばらつきがあれば、手で整えるか、たこ糸を肉の周囲に巻き付けて形を整えます。その場合は、たこ糸を巻いたまま焼いてください。

油を浸したキッチンペーパーで肉を包む

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キッチンペーパーを、適量のサラダ油にひたします。しっかり油を吸ったキッチンペーパーで、牛肉を包んで油をなじませます。しばらく油をなじませたら、キッチンペーパーを取りましょう。牛肉の乾燥を防ぐ目的があります。ハケを使って、油を塗るだけでもOKです。牛脂があれば、室温に戻した牛脂を、牛肉全体に塗ってください。よりジューシーで旨味のあるステーキに仕上がります。

作り方

1.予熱したオーブンで20分ほど焼く

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120度に予熱したオーブンの下段に、網にのせた牛肉をセットして20〜25分焼きます。オーブンの天板に、肉汁を受けるためのアルミホイルを敷きます。牛肉の重さや厚さによって、焼き時間は調整してください。牛肉を直接オーブンの天板にのせると、ダイレクトに熱が伝わってしまうので厳禁です。必ず焼き網に牛肉をのせ、オーブンの下段でじっくり焼きましょう。