やわらかジューシー！牛モモステーキの作り方＆アレンジ3選

牛モモステーキを、やわらかくジューシーに焼きましょう！脂身が少なく、やわらかい牛モモはステーキにおすすめの部位です。赤身肉である牛モモを、おいしく焼き上げる方法をご紹介します。ポイントをおさえて焼き上げた牛モモステーキは、噛むたびに肉汁が口のなかにあふれ出しますよ。

2019年5月14日更新

牛もも肉を上手に焼くコツは？

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牛もも肉はどこの部位？

牛モモとは、牛の後ろ脚（太もも）部分です。脂肪が少ない赤身肉です。内モモ肉はやわらかいため、ステーキに向いています。上質な赤身肉として知られる「ランプ」や「イチボ」も、牛モモ肉に分類されます。

牛モモ肉の焼き方

厚みのある牛モモを、おいしいステーキにするには、高い温度で焼きすぎないのがポイント。高温で表面を焼き、うまみを引き出す方法。そのあとで、弱火で好みの焼き加減になるよう焼きます。

焼いたあとに肉を休ませることで、余熱を利用して、中心までふっくらやわらかく仕上がります。※焼き方はさまざまあり、牛モモ肉の厚さや大きさによっても違ってきます。