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作るときのコツ
Photo by uli04_29
焼き時間について
ご紹介した焼き方の焼き時間は目安です。牛モモ肉の厚さに応じて、弱火にしたあとの焼き時間は調節しましょう。2cmより薄い牛モモ肉なら、弱火で焼く工程を省いて、強火で焼き付けたあとにすぐアルミホイルで包んでください。
焼き上がりの確認
焼き終わったら、牛モモ肉の表面をフォークやトングで押してみてください。やわらかく沈めば、ちょうどいいミディアムレア。やや堅く弾力があれば、ウェルダンよりのミディアムに焼き上がったサインです。
肉汁を活用する
牛モモ肉を休ませている間に、アルミホイルの中で肉汁が出ている場合があります。アルミホイルを開くときは、こぼさないよう注意してください。肉汁はフライパンに戻し、しょうゆとみりんを適量加えて、ひと煮立ちするとおいしいステーキソースになります。
牛モモ肉のステーキレシピ3選
1. サイコロステーキ
小さくカットされたサイコロステーキは、お子さんでも食べやすいのが魅力ポイント。塩とガーリックパウダーで下味をつけているので、ガツンとニンニクの香りを感じられます。玉ねぎ入りのたれは、自然な甘みが絶妙です。
2. ステーキ丼
がっつり食べたい方におすすめなのは、ステーキを豪快にのせたステーキ丼です！しょうゆベースの赤ワイン入りのたれは、みりんの甘さとバターの芳醇な香りがたまりません。牛モモ肉のしっかりとした肉質は、ご飯と相性抜群ですよ。
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