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オーブンでの加熱時間と焼き加減の目安
Photo by uli04_29
牛肉の重量と焼き時間の目安
今回は厚さ1.5cm、400gの牛肉を使用しました。オーブンで表を約20分、裏返して15分、強火のフライパンで両面を20秒ずつ焼き、ミディアムレアの仕上がりになりました。
400g以下の牛肉を使う場合は、オーブンでの焼き時間を、片面ずつ5分から10分短縮してみましょう。500g以上の牛肉を使う場合は、片面ずつ5分から10分延長してください。
※オーブンの予熱温度と、フライパンでの焼き時間は、同じようにとりましょう。
焼き加減の確認方法
牛肉の厚さによっても、焼き時間は変わってきます。そのため、オーブンで焼いた牛肉の表面を指で押して、焼き加減を確認する方法がおすすめです。
ミディアムに仕上げる場合は、指で押したときに、ほどよい弾力があり、指が沈むやわらかさがちょうど良い焼き具合。レアは弾力が少なく指がしっかり沈むくらい、ウェルダンは強い弾力で指がほとんど沈まないのが目安です。
※仕上げのフライパンで焼く工程で、さらに火が通るので、お好みの焼き加減の手前くらいでオーブンから取り出しましょう。
オーブンで作るステーキレシピ3選
1. 革命が起きた科学的ステーキ
キッチンペーパーで牛肉を巻いたまま焼き上げる、絶品ステーキレシピです。牛肉を徹底的に乾燥から守り、オーブンで焼き上げることができます。ワンランク上の本格ステーキを堪能したいときに、試してみてはいかがでしょう。
2. 骨付き肉のガーリックステーキ
こちらは、フライパンで焼いてからオーブンで焼くレシピです。骨付き肉も、オーブンでじっくり焼くことで、やわらかく食べやすい仕上がりになります。豪華な骨付きステーキは、パーティーや記念日にぴったりですね。
3. オーブンで簡単！ポークステーキ
豚肉のステーキも、オーブン調理で作ることができます！ハーブやスパイス、調味料で味をなじませてから、焼き上げるのがポイントです。フライパンを使わず、オーブンのみで調理が完了するレシピは、手軽さも魅力ですね。
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