クリップ
ライター : ☆ゴン
カフェやレストランなど外食関連の紹介記事を中心に、豆知識やおいしい料理のレシピなど、皆さまのお役に立つ情報を発信したいと思います。
目次
スパイシーさがクセになる「ジャンバラヤ」とは
パエリアが起源といわれるアメリカ料理
アメリカ・ルイジアナ州の最大都市、ニューオーリンズには、ジャンバラヤと呼ばれる郷土料理があります。ケイジャン料理のひとつで、スペインのパエリアが起源だという説も。
肉やハム類、魚介、野菜を具材に、香辛料を効かせたスープで米を炊き上げます。現地では土地柄、ワニ肉やザリガニを入れることもあるそうですよ。
肉やハム類、魚介、野菜を具材に、香辛料を効かせたスープで米を炊き上げます。現地では土地柄、ワニ肉やザリガニを入れることもあるそうですよ。
ジャンバラヤの語源
ジャンバラヤの語源には、さまざまな説があります。
そのなかでもフランス語でハムを意味する、「ジャンボン」から来ているという説が有力です。これにフランス語で “～風” という意味の「ア・ラ」、アフリカの言葉で米を意味する「ヤ」がついたとする説。つまり、「ジャンボン・ア・ラ・ヤ」が縮まったものだといわれています。
そのなかでもフランス語でハムを意味する、「ジャンボン」から来ているという説が有力です。これにフランス語で “～風” という意味の「ア・ラ」、アフリカの言葉で米を意味する「ヤ」がついたとする説。つまり、「ジャンボン・ア・ラ・ヤ」が縮まったものだといわれています。
ケイジャン料理とは？
ガンボやジャンバラヤなどが有名な、ケイジャン料理とはどんなものなのでしょう。ケイジャンとは、フランス系入植移民の祖先を持つルイジアナ住民のこと。
フランスの家庭料理をベースに、米や香味野菜、地元の香辛料を使って、独自の食文化を作り上げてきました。それが注目を集め、ケイジャン料理と呼ばれだしたのです。
フランスの家庭料理をベースに、米や香味野菜、地元の香辛料を使って、独自の食文化を作り上げてきました。それが注目を集め、ケイジャン料理と呼ばれだしたのです。
炊飯器で作る。簡単本格ジャンバラヤのレシピ
調理時間：60分
ジューシーな鶏肉と、スパイスの香りが絶品。ひと口食べれば、やみつきになること間違いなしです。具材の下ごしらえさえ済めば、あとは炊飯器におまかせできるので、手軽にトライできますよ。ご家庭で本格アメリカ料理を楽しみましょう。
ジューシーな鶏肉と、スパイスの香りが絶品。ひと口食べれば、やみつきになること間違いなしです。具材の下ごしらえさえ済めば、あとは炊飯器におまかせできるので、手軽にトライできますよ。ご家庭で本格アメリカ料理を楽しみましょう。
材料（4人分）
・米……2合
・鶏もも肉……1枚（250g）
・玉ねぎ……1/2個
・ウインナーソーセージ……4本
・ピーマン……1個
・赤パプリカ……1/4個
・にんにく（すりおろし）……1片分
a. 酒……大さじ1杯
a. コンソメ……小さじ2杯
a. パプリカパウダー……小さじ1杯
・チリパウダー……小さじ1杯
・塩……少々
・こしょう……少々
・サラダ油……大さじ1杯
・水……2合分
・鶏もも肉……1枚（250g）
・玉ねぎ……1/2個
・ウインナーソーセージ……4本
・ピーマン……1個
・赤パプリカ……1/4個
・にんにく（すりおろし）……1片分
a. 酒……大さじ1杯
a. コンソメ……小さじ2杯
a. パプリカパウダー……小さじ1杯
・チリパウダー……小さじ1杯
・塩……少々
・こしょう……少々
・サラダ油……大さじ1杯
・水……2合分