スパイシーさがクセになる「ジャンバラヤ」とは

パエリアが起源といわれるアメリカ料理

アメリカ・ルイジアナ州の最大都市、ニューオーリンズには、ジャンバラヤと呼ばれる郷土料理があります。ケイジャン料理のひとつで、スペインのパエリアが起源だという説も。

肉やハム類、魚介、野菜を具材に、香辛料を効かせたスープで米を炊き上げます。現地では土地柄、ワニ肉やザリガニを入れることもあるそうですよ。

ジャンバラヤの語源

ジャンバラヤの語源には、さまざまな説があります。

そのなかでもフランス語でハムを意味する、「ジャンボン」から来ているという説が有力です。これにフランス語で “～風” という意味の「ア・ラ」、アフリカの言葉で米を意味する「ヤ」がついたとする説。つまり、「ジャンボン・ア・ラ・ヤ」が縮まったものだといわれています。

ケイジャン料理とは？

ガンボやジャンバラヤなどが有名な、ケイジャン料理とはどんなものなのでしょう。ケイジャンとは、フランス系入植移民の祖先を持つルイジアナ住民のこと。

フランスの家庭料理をベースに、米や香味野菜、地元の香辛料を使って、独自の食文化を作り上げてきました。それが注目を集め、ケイジャン料理と呼ばれだしたのです。

香辛料が決め手！アメリカ南部の「ケイジャン料理」が気になる

ケイジャン料理の特徴やレシピ、日本ではまだ数少ないケイジャン料理専門店をご紹介します。スパイスを活かしたアメリカ南部の食文化「ケイジャン」。ガンボやジャンバラヤ、ケイジャンチキンなど、まだまだ知られていないケイジャンの秘密を紐解いていきましょう！

炊飯器で作る。簡単本格ジャンバラヤのレシピ

調理時間：60分

ジューシーな鶏肉と、スパイスの香りが絶品。ひと口食べれば、やみつきになること間違いなしです。具材の下ごしらえさえ済めば、あとは炊飯器におまかせできるので、手軽にトライできますよ。ご家庭で本格アメリカ料理を楽しみましょう。

材料（4人分）

・米……2合
・鶏もも肉……1枚（250g）
・玉ねぎ……1/2個
・ウインナーソーセージ……4本
・ピーマン……1個
・赤パプリカ……1/4個
・にんにく（すりおろし）……1片分
a. 酒……大さじ1杯
a. コンソメ……小さじ2杯
a. パプリカパウダー……小さじ1杯
・チリパウダー……小さじ1杯
・塩……少々
・こしょう……少々
・サラダ油……大さじ1杯
・水……2合分

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