「春菊」を使った人気レシピ28選。サラダにメインディッシュまで♪

独特の苦味と香りがおいしい「春菊」を使ったレシピを28品ご紹介します。鍋物の定番食材の春菊ですが、レシピのレパートリーが少ないという方も多いのでは?胡麻和えにサラダ、さらに子供でも食べられる苦味を抑えたメインディッシュまでを調理法別でお届けします。

2019年7月31日 更新

【和え物】春菊を使った人気レシピ5選

1. 春菊と塩昆布の白和え

青い柄の入った器に盛り付けた春菊と塩昆布の白和え

Photo by macaroni

和食の定番、白和えで春菊の香りを楽しむひと品です。一般的な白和えのように、お出汁やお醤油は使わずに塩昆布と白味噌だけで仕上げているのが特徴です。

春菊の香りと塩昆布の旨みがまろやかな白和えは、なめらかでそれぞれの素材の味がしっかり感じられます。

2. 桜えびと春菊のカリカリサラダ

白い器に盛り付けた桜えびと春菊のカリカリサラダ

Photo by macaroni

春菊を生でいただくサラダのレシピです。シャキシャキの新鮮な春菊に、カリカリに炒めた桜えびと油揚げを合わせて、香ばしさをプラス。桜えびとしいたけ、油揚げは油を引かずにカラッと焼くのがポイントです。春菊との食感の違いを楽しめます。

春菊は水っぽくならないように、しっかり水気をふき取って和えましょう。

3. 春菊とホウレン草の胡麻和え

青菜料理の定番、胡麻和えも春菊で作ってみませんか?こちらのレシピではホウレン草と組み合わせています。春菊独特の苦みもホウレン草と合わせることでマイルドで食べやすくなりますよ。

胡麻ペーストを使うと、より濃厚で甘みのある胡麻和えに仕上がります。

4. 春菊のナムル

韓国海苔と胡麻油と一緒に和えた春菊は、箸休めやおすすめにもぴったりなひと品です。シンプルなお料理なので、調味料にこだわりたいもの。上質な胡麻油やお塩を使うことで、ワンランク上のナムルになりますよ。

春菊は和える前に水気をぎゅっと絞っておくと味が決まります。
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りこぴん

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