鍋物に入っている春菊が苦手……、そんな人もおいしく食べられる、苦みをおさえた「春菊のおひたし」レシピ。ポイントは、葉のゆで時間を短くすること。今回は、しっとりシャキシャキ「浸す」タイプのレシピです。ではさっそく作ってみましょう！
しっとりシャキシャキ♪ 春菊のおひたしの作り方＆アレンジ5選
しっとりシャキシャキ、ほのかな苦みと香りを楽しむ「春菊のおひたし」を作りましょう。基本レシピでは、苦みをおさえて食感よく仕上げるコツをお教えしえします。アレンジレシピは、レンジ調理にめんつゆ・ポン酢・白だしと、バラエティ豊かな5選です♪
2019年2月6日 更新
「春菊のおひたし」の基本レシピ
Photo by suncach
材料（2人分）
Photo by suncatch
・春菊……1束（150g）
・塩……少々
・水……50cc
・醤油……小さじ2杯
・みりん……小さじ2杯
・和風だしの素……小さじ1/4杯
・かつお節……適量
・塩……少々
・水……50cc
・醤油……小さじ2杯
・みりん……小さじ2杯
・和風だしの素……小さじ1/4杯
・かつお節……適量
作り方
1. 調味液を合わせる
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水・醤油・だしの素・煮切りみりんをボウルに入れて混ぜます。（煮切りみりんは、みりんを耐熱カップに入れ、電子レンジで30秒ほど加熱し、アルコールを飛ばして作ります。）
2. 春菊をゆでる
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鍋に水1リットル以上（分量外）を入れて中火にかけます。沸騰を待つ間に、冷水をいれたボウルを用意しておきましょう。沸騰すれば鍋に塩少々を加え、春菊を根元から立てて入れ、茎の部分を30秒ゆでます。
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菜箸で葉の部分もお湯の中に押入れ、そのまま30秒ゆでます。
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春菊を鍋から取り出し、冷水に浸けます。
