赤味噌の保存方法

味噌は空気にふれると酸化が進み、風味が損なわれてしまうのでなるべく小分けにして密封させるようにし、冷暗所で保管しましょう。

赤味噌を使ったレシピ

赤味噌を使ったレシピは、お味噌汁だけだと思っていませんか?実は、おいしく赤味噌をいただけるレシピがたくさんあるんです。

赤味噌で牛すじの土手煮

ビールや日本酒のおつまみにもぴったりなひと品。牛すじのアクをとりつつ下ゆでして、こんにゃくとだいこんも下ゆでします。それらの具材をだしと酒で煮たら、いちょう切りにしたにんじんを加えます。赤味噌、酒、砂糖、みりんなどで煮込んだら完成。甘辛いまるで屋台でたべるような牛すじ土手鍋を簡単に自宅で楽しむことができますよ!

ごはんが進む!豚こまキャベツの赤味噌炒め

いつものスピードメニューも赤味噌でコクがでますよ。お酒をふった豚バラ肉、ざく切りにしたキャベツに、赤味噌、お酒、砂糖、醤油などをまぜた調味料をいれて炒めたら、あっという間に完成です。忙しい毎日のお助けレシピですね。

赤味噌で麻婆茄子

中華メニューにも赤味噌が大活躍します。水につけてアク抜きをした茄子に、合わせておいた、赤味噌、砂糖、お酒などを入れて炒めます。さらにひき肉を入れて片栗粉でとろみをつけたら本格的な麻婆茄子の完成です。仕上げにごま油を回しかけることで、より香りがよくなりますよ。

簡単!和風そぼろパスタ

パスタにも赤味噌を使うと、ワンラックアップした味わいに仕上がりますよ。具となるミンチ肉を赤味噌、酒、醤油、にんにくなどの調味料をあわせてよく炒めます。それをゆでたパスタの上にのせれば完成です。とても簡単でおいしい、和風のそぼろパスタです。いつものパスタメニューに飽きてしまったというときにもおすすめ。

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