基本的なほうれん草の味噌汁レシピをご紹介します。今回は前項でもご紹介した、ほうれん草と相性のよい油揚げを入れました。
ほうれん草は下茹でしてから加えますので、だしを火にかける時間はごくわずか。だしの風味が飛ぶ前に仕上げられますよ。
ほうれん草は下茹でしてから加えますので、だしを火にかける時間はごくわずか。だしの風味が飛ぶ前に仕上げられますよ。
あく抜きは必要？ほうれん草味噌汁のレシピ＆人気の組み合わせ５選
料理をする方なら、使用頻度が高いであろう野菜「ほうれん草」。今回は、ほうれん草を使った味噌汁のレシピをご紹介します。まずは、定番油揚げ、そして、人気がある組み合わせもご紹介します。あく抜きの仕方もご紹介するので、参考にしてくださいね。
2018年1月29日 更新
ほうれん草と油揚げの味噌汁レシピ
Photo by migicco
材料（2人分）
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・ほうれん草 1/3束
・だし汁 400ml
・油揚げ 1/2枚
・味噌 大さじ1
※だし入りの味噌を使う場合は、だし汁ではなくお湯でOKです。
・だし汁 400ml
・油揚げ 1/2枚
・味噌 大さじ1
※だし入りの味噌を使う場合は、だし汁ではなくお湯でOKです。
ほうれん草の下茹で
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鍋に分量外の湯を沸かし、分量外の塩を小さじ1程度加えます。ほうれん草を根元から入れ、20秒たったら葉先まで湯に沈め、さらに30秒たったら冷水に漬けて色止めをします。熱が取れたら水からあげてしぼり、3〜5cmの長さに切りましょう。これで下茹では完了です。
作り方
1. 油揚げは熱湯で油抜きをし、水気を切って短冊切りにします。
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2. 鍋にだしと油揚げを入れて中火にかけます。だしが沸いてきたら下茹でしたほうれん草を入れて沸騰させ、味噌を溶き入れたらできあがりです。
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