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ライター : Raico
製菓衛生師 / スイーツ＆フードアナリスト / フードライター
情報誌の編集・ライターとして出版社に勤務後、パティシエとしてホテル・洋菓子店・カフェレストランにて修業を重ね、デザート商品開発に携わる。一方でフードコーディネーター、ラッピ…もっとみる
おつまみにも。ほうれん草の人気副菜レシピ7選
1. だし汁たっぷり。ほうれん草のおひたし
Photo by macaroni
調理時間：15分
材料（2人分）
・ほうれん草……1束
・水（ゆで用）……1,000cc
・塩（ゆで用）……小さじ1杯
・かつおぶし……適量
〈だし汁〉
・水……100cc
・酒……大さじ1杯
・みりん……大さじ1杯
・しょうゆ……小さじ1杯
・だしの素……小さじ1/2杯
出典: macaro-ni.jp
副菜おかずの定番、ほうれん草のおひたし。シンプルだからこそ、だしの味をちょっと変えるだけで味わいが変わる、奥の深い料理です。レシピではだしの素を使用しますが、昆布やかつおぶしで丁寧にだしを取るのもよいですね。できたてを食べるのはもちろん、しばらくだし汁に浸けるとよりおいしいですよ。
2. 子どもも食べられる。ほうれん草のごま和え
Photo by macaroni
調理時間：15分
材料（2人分）
・ほうれん草……1束（200g）
・塩……ひとつまみ（下ゆで用）
〈ごま衣〉
・白いりごま……大さじ2杯
・砂糖……小さじ2杯
・しょうゆ……小さじ2杯
出典: macaro-ni.jp
甘じょっぱくてまろやかな、ほうれん草のごま和えです。大人も子どもも食べやすいひと品。水っぽくならないように、ほうれん草の水気はしっかり切りましょう。白いりごまの風味が芳ばしく、和食メニューもちろん、パスタやシチューなどの洋食にも意外と合いますよ。
3. さっと炒めて。ほうれん草とベーコンのソテー
Photo by macaroni
調理時間：15分
材料（2人分）
・ほうれん草……1束
・ベーコン……5枚
・しめじ……50g
・バター（有塩）……10g
・しょうゆ……小さじ1杯
・塩こしょう……少々
出典: macaro-ni.jp
ほうれん草のソテーは、さっと炒めるだけの簡単レシピ。しめじとベーコンを炒め、ほうれん草を加えて彩りよく仕上げます。副菜としてだけでなく、おつまみやお弁当のおかずにもおすすめですよ。塩こしょうのみのシンプルな味付けが、素材の味を引き立て、箸が止まらなくなります。
4. やさしい味わい。ほうれん草とにんじんの白和え
Photo by macaroni
調理時間：20分
材料（2人分）
・木綿豆腐……1/2丁（150g）
・ほうれん草……1/4束
・にんじん……30g
・しいたけ……2本
・こんにゃく……50g
・だし汁……100cc（だしの素：小さじ1/4杯、水：100cc）
・みりん……小さじ2杯
・薄口しょうゆ……小さじ2杯
〈和え衣〉
・白いりごま…大さじ2杯
・砂糖……大さじ2杯
・薄口しょうゆ……小さじ2杯
・合わせみそ……大さじ1/2杯
・塩……ひとつまみ
出典: macaro-ni.jp
ごまの風味とやさしい味にほっこりする、白和えのレシピです。水っぽくならないよう、具材はしっかりと水切りするのがおいしく仕上げるポイント。口当たりをよくしたい場合は、木綿豆腐を裏ごしするとよいでしょう。箸休めにぴったりで、あとひと品欲しいときにも重宝しますよ。
5. 節約に。もやしとほうれん草のペペロンチーノ炒め
Photo by macaroni
調理時間：10分
材料（2人分）
・もやし……1袋（200g）
・ほうれん草……2株
・にんにく……1片
・オリーブオイル……大さじ1杯
・塩……ひとつまみ
・輪切り唐辛子……少々
・粗挽き黒こしょう……適量
出典: macaro-ni.jp
もやしとほうれん草を、にんにくやオリーブオイルで炒めるシンプルレシピ。短時間で作れるうえに材料費が安く済むので、節約したいときの強い味方になりますよ。ペペロンチーノ風の風味豊かな味付けで、ごはんにもよく合います。副菜にはもちろん、おつまみとしても活用できますよ。
6. 彩りよし。ほうれん草とさば味噌煮缶のごま和え
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調理時間：15分
材料（2〜3人分）
・ほうれん草……2束
・にんじん……1/3本
・さば味噌煮缶……1缶（160g）
・めんつゆ（3倍濃縮）……小さじ1杯
・白すりごま……大さじ2杯
・ごま油……小さじ1杯
出典: macaro-ni.jp
さばの味噌煮缶を使う、旨味たっぷりなごま和えレシピです。ほうれん草とにんじんの鮮やかな色のおかげで、彩りよく仕上がりますよ。さばの味噌煮缶は丸ごと使うので、めんつゆで簡単に味付けすればOK。野菜は電子レンジで加熱すれば、火を使わずに作れますよ。作り置きするのもおすすめです。