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【メイン】ヴィーガン餃子
Photo by Misa
ヴィーガンの方でも食べられる、木綿豆腐を使う餃子です。肉類は使わないのに、食べ応えがありますよ。木綿豆腐は、しっかりと水切りをしてから使ってくださいね。たねにしっかりと味付けするのが、おいしく作るポイントです。大葉やカレー粉を加えるのもおすすめ。
【副菜】彩り野菜の和え物
大根・にんじん・ほうれん草を調味料で和えるナムル風のひと品です。野菜本来の色合いが鮮やかで、食卓を彩ってくれますよ。どれもベースに白すりごまを使い、香ばしさや甘みも楽しめます。味がぼやけないよう、にんじんとほうれん草は絞ってから和えてくださいね。
【副菜】大根ときゅうりの酢の物
Photo by macaroni
大根ときゅうりの酢の物は、箸休めにもってこい。ポリポリと歯触りがよく、口の中がさっぱりします。大根ときゅうりは、塩もみして水気をしっかり切るのがポイント。調味料がよくなじんで、おいしく仕上がります。常備菜として冷蔵庫にあると重宝しますよ。
【副菜】蒸しなすのごま和え
Photo by macaroni
蒸しなすのごま和えは、風味がよくコク深い味わいです。少ない材料で簡単に作れるのも、このレシピのよいところ。ヴィーガンが使える食材は限られますが、白すりごまの和え衣をたっぷりとまぶすことで、蒸しなすが旨味たっぷりに仕上がりますよ。きのこ類をプラスしてもOKです。
【汁物】野菜だしで本格野菜スープ
野菜だしを使えば、ミネストローネのような野菜スープが作れますよ。トマト缶が入るので、植物性の食品だけでもおいしい仕上がりに。しょうがのすりおろしを加えるため、風味が効いて体がほっと温まります。ショートパスタを入れますが、スパゲッティと合わせてスープパスタにしても合いますよ。
【汁物】干し野菜のみそ汁
Photo by macaroni
だしいらずのみそ汁レシピ。干し野菜を使うと、だしがなくてもおいしいみそ汁が作れます。切り干し大根や干ししいたけ、乾燥しょうがを使用。ぐっと甘味のあるやさしい味わいで、ひと口飲むとほっこりしますよ。だしを引かなくてよい手軽さも、うれしいですね。
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