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【ベジタリアンのタイプ別】基本の食事メニュー
| ベジタリアンの種類 | 食べられるもの |
|---|---|
| ぺスコ・ベジタリアン（ぺスカタリアン） | 植物性食品、乳製品、卵、魚 |
| ラクト・オボ・ベジタリアン | 植物性食品、乳製品、卵 |
| ラクトベジタリアン | 植物性食品、乳製品 |
| ヴィーガン | 植物性食品のみ |
ベジタリアンというと植物性食品しか食べないイメージを持つ方が多いのではないでしょうか。ベジタリアンは大きく分けるとペスコ・ベジタリアン、ラクト・オボ・ベジタリアン、ラクト・ベジタリアン、ヴィーガンの4つのタイプがあります。ベジタリアンは食べられるものによってタイプが分かれますよ。
植物性食品が食べらるのはどのタイプも共通していて、乳製品と卵、魚が食べられるのがペスコ・ベジタリアンです。乳製品と卵が食べられるのがラクト・オボ・ベジタリアン、乳製品も食べられるのがラクト・ベジタリアン。植物性食品のみ食べらるのがヴィーガンです。
植物性食品が食べらるのはどのタイプも共通していて、乳製品と卵、魚が食べられるのがペスコ・ベジタリアンです。乳製品と卵が食べられるのがラクト・オボ・ベジタリアン、乳製品も食べられるのがラクト・ベジタリアン。植物性食品のみ食べらるのがヴィーガンです。
【乳製品＆卵あり】ラクト・オボ・ベジタリアンレシピ
【メイン】野菜の天ぷら（ズッキーニ）
Photo by macaroni
衣のサクサクとズッキーニのやわらかい食感がクセになる天ぷらです。シンプルに塩をつけるほか、お好みのスパイスでいただくのもおすすめ。衣に使う材料は冷やしておきましょう。ズッキーニ以外になすやゴーヤなどでも作れますのでいろいろ試してみてくださいね。
【メイン】野菜コロッケ
Photo by macaroni
卵がOKなラクト・オボ・ベジタリアンは、野菜コロッケが食べられますよ。肉類は入りませんが、シンプルで素朴なおいしさ。じゃがいもがほくほくで、食べ応えがあります。ベジタリアン用のソースやケチャップでいただきましょう。
【メイン】豆腐と卵のそぼろ丼
Photo by macaroni
豆腐で作るそぼろなら、ベジタリアン全般の方にOK。ラクト・オボ・ベジタリアンなら炒り卵と一緒にごはんにかけて、2色丼はいかがでしょうか。豆腐そぼろは、木綿豆腐でも絹豆腐でもOK。レンジで加熱してしっかり水切りしてから、フライパンで崩しながら炒めてくださいね。ごはんによく合いますよ。
【副菜】野菜のきんぴら
Photo by macaroni
赤と緑の色鮮やかなきんぴらは食卓を華やかにしてくれます。具材に調味料がしっかり染み込むまで炒めるのがポイント。赤パプリカとピーマンの繊維に沿ってカットし、食感を残しましょう。黄パプリカやカラーピーマンなどをプラスしてボリュームアップするのもよいですよ。
【副菜】ひじきとれんこんのごまマヨサラダ
Photo by macaroni
乾燥芽ひじきの風味が豊かなマヨネーズサラダは、卵が食べられるラクト・オボ・ベジタリアンにぴったりのレシピ。めんつゆを使うのでほどよい塩味と旨みがありますよ。れんこんやにんじんのシャキシャキ食感を堪能できます。お好みの野菜でいろいろお試しください。
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