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【メイン】豆腐と卵のそぼろ丼
Photo by macaroni
豆腐で作るそぼろなら、ベジタリアン全般の方にOK。ラクト・オボ・ベジタリアンなら炒り卵と一緒にごはんにかけて、2色丼はいかがでしょうか。豆腐そぼろは、木綿豆腐でも絹豆腐でもOK。レンジで加熱してしっかり水切りしてから、フライパンで崩しながら炒めてくださいね。ごはんによく合いますよ。
【副菜】野菜のきんぴら
Photo by macaroni
赤と緑の色鮮やかなきんぴらは食卓を華やかにしてくれます。具材に調味料がしっかり染み込むまで炒めるのがポイント。赤パプリカとピーマンの繊維に沿ってカットし、食感を残しましょう。黄パプリカやカラーピーマンなどをプラスしてボリュームアップするのもよいですよ。
【副菜】ひじきとれんこんのごまマヨサラダ
Photo by macaroni
乾燥芽ひじきの風味が豊かなマヨネーズサラダは、卵が食べられるラクト・オボ・ベジタリアンにぴったりのレシピ。めんつゆを使うのでほどよい塩味と旨みがありますよ。れんこんやにんじんのシャキシャキ食感を堪能できます。お好みの野菜でいろいろお試しください。
【副菜】豆腐茶碗蒸し
Photo by macaroni
電子レンジで作れるなめらかな豆腐茶碗蒸しです。しょうが入りでいつもと違う味わいが楽しめますよ。大葉とみょうがのトッピングでさわやかに仕上げます。むき枝豆やかいわれ大根などお好きな具材をのせてアレンジしてみましょう。低いワット数でじっくり加熱するのがポイントです。
【汁物】豆腐となめこのかきたま汁
Photo by macaroni
ごま油が香る具だくさんのかきたま汁。絹豆腐となめこは相性抜群です。レシピでは鶏ガラスープの素を使用しますが、昆布だしやしいたけだしなどで代用できますよ。卵はフワフワに仕上げるため、水溶き片栗粉を加えたあとに入れてくださいね。
【汁物】大根と豆乳のとろとろポタージュ
Photo by 発酵・フードデコレーターRisa
味付けは塩麹のみでやさしい味わいの大根ポタージュが作れます。無調整豆乳を使うのでヴィーガンの方にもおすすめです。大根のみでとろとろに仕上がりますよ。アクをこまめに取るのがポイント。味が足りないときは、塩やこしょうで調節しましょう。
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