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【メイン】ヴィーガン餃子
Photo by Misa
ヴィーガンの方でも食べられる、木綿豆腐を使う餃子です。肉類は使わないのに、食べ応えがありますよ。木綿豆腐は、しっかりと水切りをしてから使ってくださいね。たねにしっかりと味付けするのが、おいしく作るポイントです。大葉やカレー粉を加えるのもおすすめ。
【副菜】切り干し大根のピリ辛ナムル
Photo by macaroni
切り干し大根をピリ辛なたれで和えるだけでおつまみや副菜にぴったりのナムルが完成します。辛さと塩味のバランスが抜群の味わいです。切り干し大根の水分をしっかり取ると調味料がよくなじみます。火を使わずに調理できるので、暑い日に重宝しますよ。コチュジャンの量で辛さを調節してくださいね。
【副菜】大根ときゅうりの酢の物
Photo by macaroni
大根ときゅうりの酢の物は、箸休めにもってこい。ポリポリと歯触りがよく、口の中がさっぱりします。大根ときゅうりは、塩もみして水気をしっかり切るのがポイント。調味料がよくなじんで、おいしく仕上がります。常備菜として冷蔵庫にあると重宝しますよ。
【副菜】蒸しなすのごま和え
Photo by macaroni
蒸しなすのごま和えは、風味がよくコク深い味わいです。少ない材料で簡単に作れるのも、このレシピのよいところ。ヴィーガンが使える食材は限られますが、白すりごまの和え衣をたっぷりとまぶすことで、蒸しなすが旨味たっぷりに仕上がりますよ。きのこ類をプラスしてもOKです。
【汁物】干し野菜のみそ汁
Photo by macaroni
だしいらずのみそ汁レシピ。干し野菜を使うと、だしがなくてもおいしいみそ汁が作れます。切り干し大根や干ししいたけ、乾燥しょうがを使用。ぐっと甘味のあるやさしい味わいで、ひと口飲むとほっこりしますよ。だしを引かなくてよい手軽さも、うれしいですね。
【汁物】かぶの豆乳ポタージュ
Photo by macaroni
かぶのやさしい甘みを感じる豆乳ポタージュです。塩麹と塩のみで絶品に仕上げましょう。ハーフベーコンは除き、オリーブオイルだけトッピング。豆乳を加えたら弱火で煮込むのがポイントです。にんじんや小松菜などの色味のある野菜をプラスするのもよいですよ。
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