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【副菜】キャベツとチーズの甘辛巾着
Photo by macaroni
キャベツの甘みととろけるチーズのほどよい塩味がマッチするレシピ。しょうゆやみりんなどの定番の和風調味料でほっとする味わいに仕上げます。油揚げが破れないように注意してください。火を通りやすくするため、キャベツは千切りにするのがポイントです。
【副菜】油揚げの磯部チーズ焼き
Photo by macaroni
油揚げの磯部チーズ焼きは、おつまみにもなるひと品です。フライパンでカリッとなるまで焼くのが、おいしく作る秘訣。油揚げのジューシーさととろけるチーズの風味や塩味、焼き海苔の香りが絶妙にマッチして、クセになる味わいです。
【副菜】白菜のペペロンチーノ炒め
Photo by macaroni
白菜のペペロンチーノ炒めは、パパッと簡単に作れるおかず。フライパンで炒めるだけですが、にんにくの風味とピリ辛な味付けがあとを引きますよ。少ない材料で作れて、あとひと品欲しいときにもってこい。ほかの野菜でアレンジしてもよいですね。
【汁物】かぶと白みそのポタージュ
Photo by macaroni
かぶの甘みが引き立つ白みそベースの豆乳ポタージュ。レモン果汁入りでさっぱり感があります。おいしく仕上げるポイントは、豆乳とレモン果汁を加えたら沸騰させないように加熱すること。レモンをゆずやかぼすに代えるのもよいですよ。お好きなパンに合わせてお召し上がりください。
【卵なし・乳製品なし】ヴィーガンレシピ
【メイン】高野豆腐のカシューナッツ炒め
Photo by ＊IKU＊ちいさなしあわせキッチン
高野豆腐を肉の代わりに使用するレシピはいかがでしょう。濃いめの味付けでごはんによく合います。カシューナッツのカリカリ食感がたまりません。麹甘酒のほどよい甘みを感じますよ。高野豆腐はしっかり下味をつけ、きつね色になるまで焼くのがコツです。
【メイン】なすとじゃがいものヴィーガンカレー
Photo by Misa
インドカレーは、ベジタリアンの方にもおすすめ。スパイスとじっくり玉ねぎを炒めることで、植物性食品だけでもおいしく作れます。こちらはなすやじゃがいもがごろっと入り、スパイシーな味わい。さらにソイミートを加えると、ボリュームがアップして食べ応え十分ですよ。
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