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【副菜】キャベツとチーズの甘辛巾着
Photo by macaroni
キャベツの甘みととろけるチーズのほどよい塩味がマッチするレシピ。しょうゆやみりんなどの定番の和風調味料でほっとする味わいに仕上げます。油揚げが破れないように注意してください。火を通りやすくするため、キャベツは千切りにするのがポイントです。
【副菜】油揚げの磯部チーズ焼き
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油揚げの磯部チーズ焼きは、おつまみにもなるひと品です。フライパンでカリッとなるまで焼くのが、おいしく作る秘訣。油揚げのジューシーさととろけるチーズの風味や塩味、焼き海苔の香りが絶妙にマッチして、クセになる味わいです。
【副菜】白菜のペペロンチーノ炒め
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白菜のペペロンチーノ炒めは、パパッと簡単に作れるおかず。フライパンで炒めるだけですが、にんにくの風味とピリ辛な味付けがあとを引きますよ。少ない材料で作れて、あとひと品欲しいときにもってこい。ほかの野菜でアレンジしてもよいですね。
【汁物】かぶと白みそのポタージュ
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かぶの甘みが引き立つ白みそベースの豆乳ポタージュ。レモン果汁入りでさっぱり感があります。おいしく仕上げるポイントは、豆乳とレモン果汁を加えたら沸騰させないように加熱すること。レモンをゆずやかぼすに代えるのもよいですよ。お好きなパンに合わせて召し上がってください。
【乳製品＆卵あり】ラクト・オボ・ベジタリアンレシピ
【メイン】野菜の天ぷら（ズッキーニ）
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衣のサクサクとズッキーニのやわらかい食感がクセになる天ぷらです。シンプルに塩をつけるほか、お好みのスパイスでいただくのもおすすめ。衣に使う材料は冷やしておきましょう。ズッキーニ以外になすやゴーヤなどでも作れますのでいろいろ試してみてくださいね。
【メイン】野菜コロッケ
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卵がOKなラクト・オボ・ベジタリアンは、野菜コロッケが食べられますよ。肉類は入りませんが、シンプルで素朴なおいしさ。じゃがいもがほくほくで、食べ応えがあります。ベジタリアン用のソースやケチャップでいただきましょう。
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