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【副菜】いかのマリネサラダ
Photo by macaroni
いかのマリネサラダは、さっぱり味で箸休めにぴったりです。彩りがよく、見た目が華やかなデリ風。いかや野菜の歯触りがよく、粒マスタードの風味と酢の酸味が相まって、食べ進んでしまいます。ワインと合わせるのもおすすめ。
【汁物】野菜ともずくのスープ
野菜ともずくをたっぷり入れるボリューミーなスープ。生もずくのつるんとした口当たりが特徴です。レシピでは白だしやみりんで味付けしますが、みそ風味でもおいしいですよ。小口ねぎの代わりにオクラを使ってもOK。
【汁物】あさりの吸い物
あさりから出る旨味がたっぷりな、吸い物です。しょうゆや塩で味付けしますが、昆布も合わせて使うので、もの足りなさはありません。あさりの殻が開いたら長く煮ないようにするのが、おいしく仕上げるコツですよ。仕上げに三つ葉を散らしてもよいですね。
【汁物】さば缶のみそ汁
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おかずスープにするなら、さば缶を使うみそ汁はいかがでしょうか。さば缶は汁ごと使うため、だし汁はいりません。旨味がたっぷりで、食べ応えは十分。さば缶の身は仕上げに加えて、崩さないようにしましょう。具材はお好みでアレンジしてもOKです。
【植物性食品、乳製品、卵】ラクト・オボ・ベジタリアンレシピ
【メイン】いろいろ野菜の天ぷら
野菜の天ぷらは、食感や風味が異なるものを組み合わせるのがコツ。魚貝や肉不要でも満足感のあるメインおかずになりますよ。卵や小麦粉で作る衣は、さっくりと混ぜるのがおいしさの秘訣です。混ぜすぎると衣が厚くなったり、べちゃっとしてしまうので気を付けましょう。
【メイン】野菜コロッケ
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卵がOKなラクト・オボ・ベジタリアンは、野菜コロッケが食べられますよ。肉類は入りませんが、シンプルで素朴なおいしさ。じゃがいもがほくほくで、食べ応えがあります。ベジタリアン用のソースやケチャップでいただきましょう。
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