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37. ブラジルのムケッカ風。魚介のココナッツスープ
Photo by macaroni
ムケッカは、ブラジル料理を代表する海鮮シチュー。地域によってココナッツミルクを使うものと、そうでないものの2種類に分けられます。こちらはココナッツとトマトを使う、ポピュラーなタイプのスープ。メイン具材はたらとえびです。
38. 磯の香り。あさりとあおさの明太クリームスープ
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明太子はパスタによく使われますが、スープに入れてもおいしい食材。そんな明太子とあさり、あおさを具材にする、磯の風味豊かな魚介スープです。じゃがいもを加えるのでボリューム満点。隠し味のこぶ茶が全体の味をまとめてくれます。
39. 濃厚な風味と味わい。魚介のアメリケーヌスープ
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フレンチに使うソースのひとつに、アメリケーヌソースがあります。オマールえびの殻を炒めてだしを取る濃厚なソース。家庭で作るのはむずかしいので、市販の缶詰でスープ仕立てにします。有頭えびとムール貝を使う海鮮スープです。
40. コーン入り。生鮭とほうれん草のミルクスープ
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こちらも、生鮭を具材にする魚介スープの作り方。野菜にじゃがいもや玉ねぎ、しめじ、ほうれん草、コーン缶を使う具だくさんな内容です。ベースは、にんにくを効かせたコンソメ風味。小麦粉と牛乳を加えてミルクスープにします。
41. 旨味際立つ。えびとうにの濃厚なクリームスープ
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えびとうにを具材にして、濃厚で贅沢なクリームスープを作ります。生うにはさすがに高価なので、比較的安価で入手しやすい瓶詰めうにで代用。バターでえびを炒めて小麦粉とうにを入れ、牛乳で延ばしチーズを加えたらできあがりです。
42. 里芋入りが珍しい。トムヤムクン風野菜スープ
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世界三大スープのひとつとされる、トム（煮る）ヤム（混ぜる）クン（えび）。日本でも人気のタイ料理としておなじみですね。具材に玉ねぎやマッシュルームのほか、里芋を加えるのがユニーク。ねっとりした食感が意外と合います。
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