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Photo by macaroni
ズッキーニとトマトにチーズをかけて、トースターで焼くあたたかい副菜のレシピ。ズッキーニに含まれるβ-カロテンは油に溶けやすいため、チーズのような脂質が多いものと摂ると吸収がよくなりますよ。
また、トマトを加熱することで、抗酸化力の強い「リコピン」の吸収率が高まります。活性酸素による細胞へのダメージが夏バテの原因のひとつともいわれるため、効率よく摂りたいですね。（※1,3,9,10）
3. スパイスで食欲増進。レンチンカレーの献立
カレーが食べたいけれど、煮込むのが億劫でついレトルトに頼ってしまう……という方におすすめなのが、レンジでできる夏野菜カレーです。野菜をたっぷり入れられるので、ビタミン・ミネラルがしっかり摂れます。キャベツとハムのシンプルなスープを添えれば、時間をかけずにカレー献立の完成です。カレーのレンジ加熱の間に、スープを作っておきましょう。（※11）
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火を使わずにレンジで作れるカレーは、暑い日にぴったり。なす、ズッキーニ、黄パプリカといった夏野菜をたっぷり使います。時間差で加熱することで、黄パプリカの食感を残していただけますよ。
カレーのスパイスには、食欲増進や消化吸収の促進などが期待できます。たんぱく質を含む合い挽き肉や、ビタミン・ミネラルを多く含む夏野菜を具材にして、しっかり栄養を摂ることができますよ。（※11,12,13）
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ハムとキャベツのシンプルなコンソメスープ。キャベツに豊富な水に溶けやすいビタミンCも、汁物にすると逃さず摂ることができますよ。
ビタミンCは抗酸化ビタミンで、夏バテの原因のひとつといわれる活性酸素のはたらきを抑えてくれます。また、キャベツには胃のはたらきを正常に保つ成分も含まれていて、胃の健康維持にも役立ちますよ。（※3,5,14,15）
4. 元気だしてこ！スタミナ食材献立
メインはレンジでできる豚肉となす、ズッキーニのミルフィーユ蒸し。ピリ辛だれで食欲をそそります。和えるだけの長芋とオクラの副菜に、ニラと卵のみそ汁を合わせ、しっかり食べられるスタミナ献立です。みそ汁は汗で失いがちな塩分やミネラルが摂れるため、夏バテ対策にぜひ取り入れてほしいひと品です。（※16）
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