山芋の糖質は種類によって低いことも。糖質制限におすすめのレシピも紹介 (3ページ目)

ホワイトソースの代わりに長芋と豆腐を使用するため、通常のグラタンに比べ大幅なカロリーカットができます。なめこのぬめり成分は食物繊維の一種であるペクチンです。水溶性食物繊維で、整腸作用が期待できます。また、オクラのねばねば成分はたんぱく質の一種で、胃の保護や整腸作用があります。（※1,7,8）

レシピはこちら｜macaroni動画

5. おつまみに！ふわふわ長芋の明太バターとろろ焼き

Photo by macaroni

調理時間25分

材料

長芋（山芋でもOKです）、明太子、 ☆卵、 ☆薄口しょうゆ、 ☆だし汁、バター、バター（スキレット用）、万能ねぎ

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

221kcal

たんぱく質

13.2g

脂質

10.3g

炭水化物

20.9g

糖質

19.3g

食塩相当量

材料を混ぜて焼くだけの簡単おかずで、おつまみにもぴったりです。山芋に含まれるカリウムは、塩分を摂取しすぎた場合、体の外に排出するはたらきがあります。塩分を摂りがちなお酒の場にもおすすめなひと品です。（※1,9）

レシピはこちら｜macaroni動画

山芋は糖質制限をしている方にもおすすめないも類！

山芋はいも類のなかでも比較的糖質が低く、食べ過ぎない限り糖質制限中でもおいしく食べられる食材です。また、山芋に含まれるレジスタントスターチは食物繊維同様に胃腸の調子を整えてくれます。

レシピで紹介した通り、山芋は和え物やスープ、焼き物など料理の幅が広いので、ぜひいつもの食卓に取り入れてみてください。

【参考文献】

※1 日本食品成分表2023 八訂｜医歯薬出版

※2 ながいもに含まれている「レジスタントスターチ」とは？ | 青森のブランド長芋「やませながいも」｜冷凍とろろ

※3 長芋の調理形態と加熱処理温度によるレジスタントスターチ量の変化

※4 野菜は最初に食べる！ベジタブルファーストで食後高血糖を防ぐ！ | あざやか生活研究所｜カゴメ株式会社

※5 満腹中枢｜健康用語辞典｜一般社団法人日本健康倶楽部

※6 ビタミンC｜大塚製薬

※7 なめこ | 成分情報 | わかさの秘密

※8 オクラ｜とれたて大百科｜食や農を学ぶ｜JAグループ

※9 カリウム | e-ヘルスネット（厚生労働省）

（2024/04/23参照）