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19. 具だくさん。たっぷりもやしの担々みそ汁
Photo by macaroni
もやしは汁物に入れてもおいしい野菜です。豚ひき肉入りの担々みそ汁は、ニラの風味ともやしの食感が絶妙なごちそう系汁物。我が家では、ここに水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を加えるかき玉担々みそ汁にするアレンジが好評です。
20. 酸味がクセになる。もやし酸辣湯風スープ
Photo by macaroni
酸味と辛味のコクがヤミツキになる酸辣湯風スープも、もやし1袋を丸ごとおいしく消費できます。電子レンジだけで火を使わずに作れるため、疲れて帰った日のスープジャー弁当や、包丁すら握りたくない夜の救世主メニュー。とろみと卵のおかげで、もやしだけでもお腹いっぱいになります。
大量買いも安心！もやしの鮮度を守る保存のコツ
Photo by 稲吉永恵
水に浸して冷蔵保存
もやしを大きめの保存容器に入れ、全体が浸るように水を注いで蓋をして冷蔵保存します。水を2日に一度入れ替えながら保存すれば、1週間ほどシャキシャキ食感を保って保存ができます。
我が家では、シャキシャキ食感重視のナムルや炒め物用に使うもやしは、この方法で保存しています。
我が家では、シャキシャキ食感重視のナムルや炒め物用に使うもやしは、この方法で保存しています。
袋のまま冷凍保存
もやしは袋のまま冷凍すれば、2～3週間ほど保存できます。使うときは解凍せず、凍ったまま調理しましょう。シャキシャキ食感はなくなるものの、味が染みてしんなりしやすいため、スープや炒め煮などに向いています。
筆者はすぐにもやしを使う予定がないときは、とりあえず袋のまま冷凍保存することにしています。スープや炒め煮の具材に何か足したいと思ったら、冷凍庫から取り出してすぐに使えて便利ですよ。
筆者はすぐにもやしを使う予定がないときは、とりあえず袋のまま冷凍保存することにしています。スープや炒め煮の具材に何か足したいと思ったら、冷凍庫から取り出してすぐに使えて便利ですよ。
経済的で食感が楽しいもやしをおいしく大量消費しましょう
クセがなくシャキシャキ食感がみずみずしいもやしは、和食や韓国料理、中華など幅広い料理に使える野菜です。ご紹介したレシピを参考にして、王道もやし料理や試したことのないアイデア料理に挑戦してみてください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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