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Photo by macaroni
しめじ、エリンギ、しいたけを使って作る、きのこたっぷりの浅漬けです。漬け液も火を使わず作るので、簡単に調理することができます。おつまみにちょうど良い品で、ふだんの食事の箸休めにももってこい。お弁当の隙間埋めにも使える品なので、ちょっと多めに作るのがおすすめです。
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エリンギ、しめじ、えのきだけをたっぷりと使って作る、きのこのペペロンチーノです。唐辛子の辛さとにんにくの香りって本当に食欲をそそりますね♪ それに加えて3種のきのこの風味まで濃厚に感じられるんですから、それはもお酒がすすむってもんです。合わせるお酒は、白ワインがイチ押し！
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ホタテとブロッコリー、しめじをアヒージョの味付けで炒めるアヒージョ炒め。にんにくをきかせる、しっかりとした味わいのおつまみです。焼き色をつけたホタテときのこ、ブロッコリーのコントラストが目を引きますよ。作り置きしておけば、小鉢に盛り付けるだけで、見栄えの良い副菜のできあがりです。
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ごま油が香る酢じょうゆで味付けする、食欲をそそるおつまみサラダです。作り方は簡単で、ささみとしめじをレンジで一度に加熱して、春雨ときゅうりと一緒に和えたら完成。仕上げに糸唐辛子を散らすと見栄えがグッと良くなります。ビールがすすむおつまみですよ。
しめじのおつまみでお酒がおいしい
加熱、特に炒めると旨味が際立つしめじですが、レンジ加熱でも十分な旨味を引き出せます。さらに、加熱で崩れたり風味を損なったりしづらいところも魅力。今回ご紹介したレシピでしめじのおいしさを再発見できたら、自分好みなアレンジを加えてみるのはいかがでしょうか。扱いやすい食材ですから、その日飲むお酒に合わせて、失敗をおそれずいろいろ試してみてください。
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