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「えのきだけ」を使う大量消費向けレシピ10選
ピーマンとえのきの塩こんぶバター炒め
Photo by macaroni
調理時間：10 分
ピーマンとえのきをサッと塩こんぶで炒めるだけの簡単作り置きレシピ。昆布とバターのコクがおいしさを引き立てます。時短でパパッと作れるので、おつまみにもおすすめですよ。
ピーマンとえのきをサッと塩こんぶで炒めるだけの簡単作り置きレシピ。昆布とバターのコクがおいしさを引き立てます。時短でパパッと作れるので、おつまみにもおすすめですよ。
自家製なめたけ
Photo by macaroni
調理時間：10 分
えのきだけと家庭にある調味料で簡単に手作りなめたけが作れます。甘辛い味付けでごはんのおかわりが止まりません！パスタに、おにぎりにとアレンジを楽しんでくださいね。
えのきだけと家庭にある調味料で簡単に手作りなめたけが作れます。甘辛い味付けでごはんのおかわりが止まりません！パスタに、おにぎりにとアレンジを楽しんでくださいね。
えのきチャプチェ
Photo by macaroni
調理時間：15 分
春雨の代わりにえのきを使い、韓国料理で定番のあの味に仕上げましょう。焼肉のたれで肉に下味をつけ、野菜と一緒にレンジで加熱するだけの簡単レシピです。ごはんと一緒に召し上がれ♪
春雨の代わりにえのきを使い、韓国料理で定番のあの味に仕上げましょう。焼肉のたれで肉に下味をつけ、野菜と一緒にレンジで加熱するだけの簡単レシピです。ごはんと一緒に召し上がれ♪
えのきのかけるポン酢
Photo by macaroni
調理時間：10 分
小さく切ったえのきに調味料を合わせ、レンジ加熱するだけのお手軽レシピです。あっという間にごはんがすすむひと品に。いつものなめたけのアレンジに、ポン酢しょうゆが効いたえのきポン酢がおすすめです。
小さく切ったえのきに調味料を合わせ、レンジ加熱するだけのお手軽レシピです。あっという間にごはんがすすむひと品に。いつものなめたけのアレンジに、ポン酢しょうゆが効いたえのきポン酢がおすすめです。
きのこのペペロンチーノ
Photo by macaroni
調理時間：20 分
エリンギ、しめじ、えのきだけをたっぷりと使用する、きのこのペペロンチーノです。赤唐辛子の辛さとにんにくの香りが食欲をそそります。おかずだけでなく、おつまみにもぴったりですよ。
エリンギ、しめじ、えのきだけをたっぷりと使用する、きのこのペペロンチーノです。赤唐辛子の辛さとにんにくの香りが食欲をそそります。おかずだけでなく、おつまみにもぴったりですよ。
漬けえのき
Photo by macaroni
調理時間：10 分
塩こんぶで旨みたっぷり！えのきをレンジで加熱し、塩こんぶ、調味料で漬け込むだけの簡単レシピです。漬け込んでおけば、副菜としてもごはんのお供にも重宝するひと品です。
塩こんぶで旨みたっぷり！えのきをレンジで加熱し、塩こんぶ、調味料で漬け込むだけの簡単レシピです。漬け込んでおけば、副菜としてもごはんのお供にも重宝するひと品です。
明太なめたけ
Photo by macaroni
調理時間：10 分
細かく切ったえのきだけと、明太子を甘辛いたれと合わせてレンジで加熱し、明太なめたけに。ごはんにはもちろん、アレンジ自在です。明太子の塩気とシャキシャキなえのきの食感がクセになりますよ。
細かく切ったえのきだけと、明太子を甘辛いたれと合わせてレンジで加熱し、明太なめたけに。ごはんにはもちろん、アレンジ自在です。明太子の塩気とシャキシャキなえのきの食感がクセになりますよ。
えのきのミートソース
Photo by macaroni
調理時間：15 分
豚ひき肉とえのきだけを使うミートソースです。トマトジュースを使って手軽に作れますよ。パスタソースとしてはもちろん、オムライスのソースやドリアのソースとしても大活躍！かさ増しで節約できるのもうれしいポイントです。
豚ひき肉とえのきだけを使うミートソースです。トマトジュースを使って手軽に作れますよ。パスタソースとしてはもちろん、オムライスのソースやドリアのソースとしても大活躍！かさ増しで節約できるのもうれしいポイントです。
ヤンニョムえのき
Photo by macaroni
調理時間：10 分
大きめに割いたえのきを加熱し、ヤンニョムだれを混ぜ合わせるひと品。レンジで簡単に作れます。えのきの独特な食感にハマりますよ♪ おつまみや、あとひと品にもぴったりです。
大きめに割いたえのきを加熱し、ヤンニョムだれを混ぜ合わせるひと品。レンジで簡単に作れます。えのきの独特な食感にハマりますよ♪ おつまみや、あとひと品にもぴったりです。
甘辛ちくわえのき
Photo by macaroni
調理時間：15 分
ちくわにぎっしりと詰まったえのきが新食感を生み出します。甘辛いソースが絡み、香ばしく焼き上げたちくわからは、ひと口ごとに旨みがじゅわっと広がり絶品。普段の食卓にはもちろん、お弁当のおかずにもおすすめです。
ちくわにぎっしりと詰まったえのきが新食感を生み出します。甘辛いソースが絡み、香ばしく焼き上げたちくわからは、ひと口ごとに旨みがじゅわっと広がり絶品。普段の食卓にはもちろん、お弁当のおかずにもおすすめです。
「しめじ」を使う大量消費向けレシピ7選
なすとしめじのみそマヨ炒め
Photo by macaroni
調理時間：15 分
食材2つで作れる簡単おかずです。夕飯のあとひと品が足りないときや、お弁当のひと品にもおすすめ。中途半端になすが余ってしまったときにもぴったりですよ。
食材2つで作れる簡単おかずです。夕飯のあとひと品が足りないときや、お弁当のひと品にもおすすめ。中途半端になすが余ってしまったときにもぴったりですよ。
しめじとささみの梅和え
Photo by macaroni
調理時間：20 分
材料は全部レンジでチン！なすボートに具材を詰めればあっという間にできあがります。ヘルシーな鶏ささみに、さっぱりとした梅の風味がよく合いますよ。
材料は全部レンジでチン！なすボートに具材を詰めればあっという間にできあがります。ヘルシーな鶏ささみに、さっぱりとした梅の風味がよく合いますよ。
やみつき無限きのこ
Photo by macaroni
調理時間：10 分
しめじ、まいたけ、ツナ缶を使う、レンジで簡単に作れるスピード副菜です。あとひと品ほしいときにはもちろん、おつまみにもぴったり。食材の旨みがたっぷりと感じられる、やみつきな味わいが魅力です。
しめじ、まいたけ、ツナ缶を使う、レンジで簡単に作れるスピード副菜です。あとひと品ほしいときにはもちろん、おつまみにもぴったり。食材の旨みがたっぷりと感じられる、やみつきな味わいが魅力です。
しめじブロッコリーのおかかポン酢和え
Photo by macaroni
調理時間：10 分
しめじとブロッコリーをレンジで加熱し、ポン酢しょうゆとかつおぶしで和えるだけのお手軽レシピ。さっぱりとした味わいながらも、深みのあるおいしさに仕上がります。パパッと作れるので、忙しい日にも役立ちますよ。
しめじとブロッコリーをレンジで加熱し、ポン酢しょうゆとかつおぶしで和えるだけのお手軽レシピ。さっぱりとした味わいながらも、深みのあるおいしさに仕上がります。パパッと作れるので、忙しい日にも役立ちますよ。
しめじのさっぱりマリネ
Photo by 曹 祐子
調理時間：5分
きのこのなかでもクセがなくて食べやすい「しめじ」。レンジを使って、あっという間に完成するお手軽マリネのレシピです。きのこに調味料をのせてレンジにかけたら、あとは和えるだけでOK。シンプルな味付けなので、アレンジも楽しめますよ。
きのこのなかでもクセがなくて食べやすい「しめじ」。レンジを使って、あっという間に完成するお手軽マリネのレシピです。きのこに調味料をのせてレンジにかけたら、あとは和えるだけでOK。シンプルな味付けなので、アレンジも楽しめますよ。
しめじとベーコンのやみつきソテー
Photo by でんぼの簡単レンジ料理
調理時間：7分
ソテーと言いつつ、炒めません。レンジ加熱して混ぜるだけの簡単レシピです。酢の酸味が効いたとろみダレが絶品で、疲れた身体に染み入ります。ごはんが進むうえ、お酒のアテにももってこい。作り置きしておくと重宝しますよ。
ソテーと言いつつ、炒めません。レンジ加熱して混ぜるだけの簡単レシピです。酢の酸味が効いたとろみダレが絶品で、疲れた身体に染み入ります。ごはんが進むうえ、お酒のアテにももってこい。作り置きしておくと重宝しますよ。
しめじのポン酢和え
Photo by macaroni
調理時間：10 分
簡単に作れてヘルシーなひと品です。大根おろしとポン酢しょうゆの組み合わせが絶妙。忙しい日のもうひと品や、おつまみにぴったりですよ。
簡単に作れてヘルシーなひと品です。大根おろしとポン酢しょうゆの組み合わせが絶妙。忙しい日のもうひと品や、おつまみにぴったりですよ。
「エリンギ」を使う大量消費向けレシピ9選
ガーリックエリンギ
Photo by macaroni
調理時間：15 分
エリンギの断面にガーリックバターを塗り、香ばしく焼くレシピです。にんにくの香ばしさとエリンギの旨みが、口いっぱいに広がるひと品。おつまみにも最適ですよ。
エリンギの断面にガーリックバターを塗り、香ばしく焼くレシピです。にんにくの香ばしさとエリンギの旨みが、口いっぱいに広がるひと品。おつまみにも最適ですよ。
エリンギのピリ辛メンマ風
Photo by macaroni
調理時間：10 分
エリンギをピリ辛い味わいのメンマにアレンジしましょう。食感と見た目もメンマに似ていて、やみつきになるおいしさ。そのままでもおいしいですが、ごはんや豆腐にも相性抜群ですよ。
エリンギをピリ辛い味わいのメンマにアレンジしましょう。食感と見た目もメンマに似ていて、やみつきになるおいしさ。そのままでもおいしいですが、ごはんや豆腐にも相性抜群ですよ。
エリンギオイスターソース煮込み
Photo by macaroni
調理時間：15 分
エリンギをごま油で焼き、あとはオイスターソースや鶏ガラスープの素などを入れて煮詰めるだけの簡単レシピ。ジューシーな味わいで、エリンギがしっかり主役を張れるひと品です♪
エリンギをごま油で焼き、あとはオイスターソースや鶏ガラスープの素などを入れて煮詰めるだけの簡単レシピ。ジューシーな味わいで、エリンギがしっかり主役を張れるひと品です♪
柚子こしょう香るエリンギのみそ漬け
Photo by macaroni
調理時間：15 分（※漬け込む時間は含みません）
レンジで加熱したエリンギを、柚子こしょうを加えたみそに漬け込むひと品です。ひと晩漬け込むと味が染みて、おつまみにぴったりなひと品に。漬け込み時間はお好みに合わせて調整してもOKです。
レンジで加熱したエリンギを、柚子こしょうを加えたみそに漬け込むひと品です。ひと晩漬け込むと味が染みて、おつまみにぴったりなひと品に。漬け込み時間はお好みに合わせて調整してもOKです。
エリンギ明太
Photo by macaroni
調理時間：10 分
丸いフォルムがかわいらしいエリンギに明太子がぎっしり！味付けはめんつゆだけなので、とても簡単です。しっかりとした味わいで、おつまみにも、お弁当にも重宝しますよ。
丸いフォルムがかわいらしいエリンギに明太子がぎっしり！味付けはめんつゆだけなので、とても簡単です。しっかりとした味わいで、おつまみにも、お弁当にも重宝しますよ。
エリンギのにんにくポン酢漬け
Photo by macaroni
調理時間：10 分（※漬け込む時間は含みません）
エリンギだけで作れる簡単おかずです。エリンギを割いて、ネギカッターで切り目をつけてレンジ加熱したら、調味料に漬けるだけ。火を使わないので手軽に作れます。あとひと品ほしいときにいかがでしょう。
エリンギだけで作れる簡単おかずです。エリンギを割いて、ネギカッターで切り目をつけてレンジ加熱したら、調味料に漬けるだけ。火を使わないので手軽に作れます。あとひと品ほしいときにいかがでしょう。
まるごとエリンギそぼろ煮
Photo by macaroni
調理時間：15 分
エリンギは包丁を使わずに手で割いて、そぼろと一緒にコトコト。旨みがギュッと詰まった、食べ応えのあるひと品に仕上がります。しょうが入りで、体もぽかぽか温まりますよ。
エリンギは包丁を使わずに手で割いて、そぼろと一緒にコトコト。旨みがギュッと詰まった、食べ応えのあるひと品に仕上がります。しょうが入りで、体もぽかぽか温まりますよ。
肉巻きエリンギのみそマスタード
Photo by macaroni
調理時間：15 分
豚バラ肉にみそマスタードを塗り、エリンギを巻いてこんがりと焼くひと品です。肉に直接ソースを塗ることで、エリンギにもしっかり味が付いておいしく仕上がります。お弁当にもぴったりですよ。
豚バラ肉にみそマスタードを塗り、エリンギを巻いてこんがりと焼くひと品です。肉に直接ソースを塗ることで、エリンギにもしっかり味が付いておいしく仕上がります。お弁当にもぴったりですよ。
トッポギ風エリンギ
Photo by macaroni
調理時間：15 分
エリンギをトッポギに見立てる簡単おつまみです。ゆでたエリンギの食感がよく、甘辛のたれが絡むとお酒のすすむひと品に。サッと作れるので、すぐに食卓へ出せるのもうれしいポイントです。
エリンギをトッポギに見立てる簡単おつまみです。ゆでたエリンギの食感がよく、甘辛のたれが絡むとお酒のすすむひと品に。サッと作れるので、すぐに食卓へ出せるのもうれしいポイントです。
「まいたけ」を使う大量消費向けレシピ8選
まいたけとこんにゃくの甘辛煮
Photo by macaroni
調理時間：20 分
包丁いらずで作れる簡単副菜レシピです。日持ちするので、作り置きして、忙しいときや、あとひと品ほしいときに。味の染みたこんにゃくと、まいたけの旨みが絶品ですよ。おつまみにもおすすめ。
包丁いらずで作れる簡単副菜レシピです。日持ちするので、作り置きして、忙しいときや、あとひと品ほしいときに。味の染みたこんにゃくと、まいたけの旨みが絶品ですよ。おつまみにもおすすめ。
まいたけとにんじんのきんぴら
Photo by macaroni
調理時間：10 分
まいたけとにんじんを炒めて、めんつゆで味付けするだけのきんぴらです。パパッと簡単に作れるのでお弁当のひと品にも一押し。ぜひ作ってみてくださいね。
まいたけとにんじんを炒めて、めんつゆで味付けするだけのきんぴらです。パパッと簡単に作れるのでお弁当のひと品にも一押し。ぜひ作ってみてくださいね。
まいたけの塩こんぶチーズ焼き
Photo by macaroni
調理時間：15 分
レンジとトースターで火を使わず＆包丁いらず作れる簡単やみつきレシピ。あとひと品ほしいときや、おつまみにもぴったり。まいたけと塩こんぶの旨みと、チーズの塩気がマッチして止まらないおいしさです。
レンジとトースターで火を使わず＆包丁いらず作れる簡単やみつきレシピ。あとひと品ほしいときや、おつまみにもぴったり。まいたけと塩こんぶの旨みと、チーズの塩気がマッチして止まらないおいしさです。
鶏肉とまいたけのコンソメ炒め
Photo by macaroni
調理時間：10 分
ひと口大に切った鶏肉とまいたけをコンソメとバターで炒めるひと品です。赤パプリカも加えて色鮮やかに。お弁当に入れたり副菜にしたりと、使い勝手抜群なコク深い作り置きおかずです。
ひと口大に切った鶏肉とまいたけをコンソメとバターで炒めるひと品です。赤パプリカも加えて色鮮やかに。お弁当に入れたり副菜にしたりと、使い勝手抜群なコク深い作り置きおかずです。
牛肉とまいたけのしぐれ煮
Photo by macaroni
調理時間：15 分
煮詰めることで牛肉とまいたけの旨みがぎゅっと凝縮されて絶品に。赤唐辛子のピリッとした辛さが、さらにおいしさを引き立てます。ほかほか白米の上にのせて食べると、もう箸が止まりません。
煮詰めることで牛肉とまいたけの旨みがぎゅっと凝縮されて絶品に。赤唐辛子のピリッとした辛さが、さらにおいしさを引き立てます。ほかほか白米の上にのせて食べると、もう箸が止まりません。
まいたけのバターしょうゆ炒め
Photo by macaroni
調理時間：5 分
まいたけとにんにくを炒め、バターしょうゆで味付けするひと品です。きのこの旨みと香ばしいバターしょうゆの香りが相性抜群。にんにくがアクセントになり、やみつきになる味わいです。おかずにはもちろん、おつまみにもぴったり。
まいたけとにんにくを炒め、バターしょうゆで味付けするひと品です。きのこの旨みと香ばしいバターしょうゆの香りが相性抜群。にんにくがアクセントになり、やみつきになる味わいです。おかずにはもちろん、おつまみにもぴったり。
まいたけとパプリカのマリネ
Photo by macaroni
調理時間：15 分
フライパンで焼いたまいたけとパプリカをポン酢しょうゆのマリネ液に漬け込むだけのお手軽レシピ。彩りが良く、食卓が華やかになりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
フライパンで焼いたまいたけとパプリカをポン酢しょうゆのマリネ液に漬け込むだけのお手軽レシピ。彩りが良く、食卓が華やかになりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
まいたけとベーコンのガーリック炒め
Photo by macaroni
調理時間：10 分
まいたけとベーコンのシンプルな炒め物です。にんにくの香りが食欲をそそるひと品。ごはんだけでなく、お酒とも相性抜群です。作り置きもできるので、食卓へサッと出せますよ。
まいたけとベーコンのシンプルな炒め物です。にんにくの香りが食欲をそそるひと品。ごはんだけでなく、お酒とも相性抜群です。作り置きもできるので、食卓へサッと出せますよ。
旨みたっぷりのきのこで献立をもっと豊かに♪
きのこは旨みが強く、主役級のおかずにもなる優秀な食材です。この記事では種類別にレシピをご紹介しましたが、別のきのこに置き替えたり、複数を組み合わせたりすれば、飽きずに風味豊かな料理を楽しめます。
さらに、きのこには腸内環境を整える食物繊維や、疲労回復をサポートするビタミンB群が豊富。夏の疲れが出やすい時期にも、積極的に取り入れたい食材です。ぜひお気に入りのレシピを見つけ、きのこの魅力を存分に味わってくださいね。（※1）
さらに、きのこには腸内環境を整える食物繊維や、疲労回復をサポートするビタミンB群が豊富。夏の疲れが出やすい時期にも、積極的に取り入れたい食材です。ぜひお気に入りのレシピを見つけ、きのこの魅力を存分に味わってくださいね。（※1）
【参考文献】
（2025/07/28参照）
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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