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弱火でじっくり火を通す
アヒージョは、火加減が強すぎるとにんにくが焦げて苦味が出たり、オリーブオイルの風味が悪くなったりと残念な仕上がりになることも。弱火でじっくりと加熱して、オイルやにんにくをベストな状態に仕上げましょう。
強火で加熱し続けると硬くなる食材も多いため、具材を入れてからも弱火でじっくり時間をかけて火を通すのが基本です。火の通りにくい食材から入れるなど、煮込む順番を工夫するのもよいでしょう。
強火で加熱し続けると硬くなる食材も多いため、具材を入れてからも弱火でじっくり時間をかけて火を通すのが基本です。火の通りにくい食材から入れるなど、煮込む順番を工夫するのもよいでしょう。
アヒージョの人気レシピ9選
Photo by macaroni
鶏肉とブロッコリーで作る、食べ応えのあるアヒージョです。オイルで煮たブロッコリーの色合いがとても鮮やかで、食欲をそそるひと皿ができあがります。じっくりと火を通すことで、鶏もも肉がふっくらと仕上がりますよ。唐辛子の量を調整すれば、子供も食べやすくご飯のおかずにもおすすめです。
Photo by macaroni
さんまを骨ごとグツグツ煮込んで作るアヒージョです。仕上げに輪切りのレモンを加えることで、さんまの独特の香りとほどよくあいまって食べやすく仕上がりますよ。魚料理は手がかかりがちですが、アヒージョならオイルで煮込むだけなので失敗なく簡単に作れます。おしゃれな魚介料理で、おもてなしにもぴったり！
Photo by macaroni
こちらはソースのような使い方ができる変わり種アヒージョ。しらすをにんにくや唐辛子と一緒にオイルで煮込むことで、オイルごと野菜やパン、パスタにかけて使える便利なアヒージョレシピです。オイルと絡むトロッとしたしらすは、ほかの食材とも絡みやすくソースとして活躍してくれますよ。
Photo by macaroni
こちらはさばみそ煮缶を使う、和風味のアレンジレシピ。みそのコクがオイルに染み込み、さばの旨味も加わり味わい深いアヒージョが楽しめます。長ねぎやしめじなどの具材もみそ味とよく合い、そのまま食べてもバゲットにのせてもおいしいですよ。水煮缶で作るとさっぱりとした味わいにアレンジできます。
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