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牡蠣好き必見！3・4月が旬のおつまみ4品
Photo by yuukitohikari
春本番となる3月・4月は、牡蠣が産卵の準備に入り、身がふっくら太って濃厚になる季節。スーパーで見かける機会が多くなり、大ぶりな身にそそられてついつい購入してしまいます。そんなわけで、牡蠣料理を頻繁に作っている我が家では、白ワインや日本酒とのマリアージュを楽しんでいます。
そこで本記事では、最近作ったお気に入りの牡蠣料理のレシピをまとめました。
ほぼ牡蠣だけで作る料理ばかりで、牡蠣のおいしさを存分に味わえる4品です。お酒好きには特にたまらない牡蠣料理の数々、今夜の晩酌のお供に、ぜひ作ってみてください。
まずはおいしく仕上げるための大事なひと手間、牡蠣の下処理からお教えします。
そこで本記事では、最近作ったお気に入りの牡蠣料理のレシピをまとめました。
ほぼ牡蠣だけで作る料理ばかりで、牡蠣のおいしさを存分に味わえる4品です。お酒好きには特にたまらない牡蠣料理の数々、今夜の晩酌のお供に、ぜひ作ってみてください。
まずはおいしく仕上げるための大事なひと手間、牡蠣の下処理からお教えします。
牡蠣の下処理
Photo by yuukitohikari
ボウルに牡蠣、片栗粉（大さじ1杯）、塩（小さじ1杯）と水（200cc）を入れ、指でかき混ぜて洗います。
黒く濁ってきたら水を捨て、きれいな水に入れ替えてすすぎます。これを3回ほど繰り返して牡蠣を洗ったらザルにあけ、キチンペーパーで水気を除いたら、下処理は完了です。
黒く濁ってきたら水を捨て、きれいな水に入れ替えてすすぎます。これを3回ほど繰り返して牡蠣を洗ったらザルにあけ、キチンペーパーで水気を除いたら、下処理は完了です。
1. 旨味をギュッと閉じ込めるガリバタソテー
Photo by yuukitohikari
調理時間：10分
牡蠣に軽く薄力粉をまぶして旨みを閉じ込めます。ガーリックバターとの間違いのない組み合わせで、安定のおいしさです。
牡蠣に軽く薄力粉をまぶして旨みを閉じ込めます。ガーリックバターとの間違いのない組み合わせで、安定のおいしさです。
〜牡蠣のガーリックバターソテー〜
材料（2人分）
・牡蠣……150g
・オリーブオイル……小さじ2杯
・にんにく……1かけ → 芽を取り除きスライスする
・薄力粉……適量
・塩……少々
a. バター……5g
a. しょうゆ……小さじ1杯
・オリーブオイル……小さじ2杯
・にんにく……1かけ → 芽を取り除きスライスする
・薄力粉……適量
・塩……少々
a. バター……5g
a. しょうゆ……小さじ1杯
作り方
1. 牡蠣は下処理をしたら、薄力粉をまぶす
2. 中火で温めたフライパンにオリーブオイルをひき、1を並べる。両面焼き色が付くまで焼いたら、にんにくを加えて炒め合わせる。香りがたったら（a）を入れ、炒め合わせて塩で味を調える
2. 中火で温めたフライパンにオリーブオイルをひき、1を並べる。両面焼き色が付くまで焼いたら、にんにくを加えて炒め合わせる。香りがたったら（a）を入れ、炒め合わせて塩で味を調える
2. パンもお酒も止まらない！ガーリックたっぷり牡蠣のアヒージョ
Photo by yuukitohikari
調理時間：15分
牡蠣の香りが溶け出たオイルをパンにつけて食べることで、牡蠣の旨みを余すことなく味わえるアヒージョ。我が家ではパンが足りなくなるくらいでした。バジルが良いアクセントになって、思うよりもお酒が進むひと品です。
牡蠣の香りが溶け出たオイルをパンにつけて食べることで、牡蠣の旨みを余すことなく味わえるアヒージョ。我が家ではパンが足りなくなるくらいでした。バジルが良いアクセントになって、思うよりもお酒が進むひと品です。
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