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5位 鶏むね肉の唐揚げ（26票）
Photo by macaroni
子どもから大人までみんなに大人気の唐揚げ。鶏むね肉で作ると硬くなると思われがちですが、塩麹で下味をつければしっとりジューシーに仕上がります。また漬け込みのあとは、肉に卵液をもみこんでから片栗粉をまぶすのもポイント。こうすることで冷めてもパサつかず、やわらかさが長持ちしやすくなりますよ。お弁当へ入れるのにうってつけです。
ちなみに下味をつけるのは30分ほどで構いませんが、時間があればひと晩寝かせると味がよりしっかりと入ります。
6位 鶏むね肉のヤンニョムチキン（24票）
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淡白な鶏むね肉も、ヤンニョムチキンにすればガツンと食べごたえ満点。こってり甘辛い味付けで、ごはんがどんどんすすむひと品です。
冷蔵で2〜3日ほど保存ができるため、おかずを作り置きしたいときにうってつけ。また冷めてもおいしいので、お弁当やおつまみにも重宝しますよ。ピーマンを加えると、赤と緑で彩りのよさが抜群。食卓が一気に華やぎ、豪華な雰囲気を演出できることでしょう。
7位 鶏むね肉の照り焼き（22票）
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こってり甘辛い味付けがやみつきになる照り焼きチキン。子どもからお年寄りまで、みんなに人気のメニューですよね。冷めてもおいしいので、お弁当やおつまみにもぴったり。ごはんのおかずとしてはもちろん、パンに挟んでも絶品です。
鶏むね肉でもジューシーに作れます。上手に調理する最大のポイントは、たれに酢を加えること。たったこれだけでやわらかな食感に仕上がるので、ぜひ試してみてくださいね♪
8位 よだれ鶏（19票）
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「よだれ鶏」とは、ゆでた鶏肉をスライスし、スパイスのきいた酢じょうゆだれをかけた料理です。中国四川省でよく食べられており、よだれが出るほどおいしいことからその名がついたと言われています。しっとりやわらかな食感で、風味豊かなたれが食欲を刺激。一度味わったらやみつきになるひと品ですよ。
9位 とり天（16票）
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大分名物のとり天は、鶏もも肉はもちろん、むね肉で作っても絶品！外はサクッ、中はしっとりジューシーで、つい箸が伸びるひと品です。天つゆや塩で食べても良いけれど、からしじょうゆをつけるのがイチオシ。かぼすやレモンを搾ってもさっぱりとしておいしいですよ。
衣には薄力粉と片栗粉を同量ずつ混ぜると、サクサクとした軽やかな食感に揚がります。鶏肉をそぎ切りにするのもやわらかく仕上げる秘訣！
10位 鶏むね肉の油淋鶏（15票）
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「油淋鶏（ユーリンチー）」は、鶏の1枚肉を油で揚げて、刻みねぎ入りの甘酸っぱいしょうゆだれをかけた料理。衣のサクサク感、鶏のジューシーさ、たれの風味が一体となり、得も言われぬハーモニーを奏でます。名前だけ聞くとむずかしく思えますが、作り方はいたってシンプル。簡単なのに手が込んで見えるため、おもてなし料理にぴったりですよ。
鶏肉は観音開きにして叩いておくと、均等に火が入りやすくなります。たれにはポン酢しょうゆを使用すると、味がバシッと決まるのでおすすめです。
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