柔らかむね肉で！基本のとり天
鶏むね肉がしっとり、柔らかに！「鶏むね肉のとり天」のレシピと作り方をご紹介します。大分名物で人気のとり天。下味をつけた鶏肉に、衣をまぶしてサクッと揚げました。サクっとした衣と、しっとり柔らかい鶏むね肉の食感がたまらないひと品ですよ。からし醤油との相性も抜群です。
20 分
材料
（2〜3人分）- 鶏むね肉 1枚(200g)
- 酒 大さじ1杯
- 塩 少々
- しょうゆ 小さじ1杯
- しょうが(すりおろし) 小さじ1杯
-
衣
- 卵 1個分
- 冷水 60cc
- 小麦粉 大さじ4杯
- 片栗粉 大さじ4杯
- 揚げ油 適量
下ごしらえ
鶏肉は余分な脂と筋を取り除きます。
作り方
1
鶏肉はひと口大のそぎ切りにします。
2
ボウルに①、酒、塩、しょうゆ、しょうがを加えて揉み込み、10分ほど置いて味をなじませます。
3
衣を作ります。ボウルに卵、冷水を入れて混ぜ、小麦粉、片栗粉を加えてさっくりと混ぜ合わせます。
4
③をくぐらせ、180℃の揚げ油に入れて4〜5分ほど揚げたら完成です。油を切って器に盛り、お好みでからし醤油につけて召し上がれ♪
コツ・ポイント
・衣に片栗粉をいれることでよりサクサクした食感になりますよ♪
・鶏もも肉でもおいしく作れます。
管理栄養士からのコメント
この料理の栄養情報
・カロリー：939kcal（全量）
・主な栄養素：タンパク質、脂質
ワンポイントアドバイス♪
パサつきやすいイメージのある鶏胸肉ですが、繊維を断つようにそぎ切りするとしっとりと仕上がります。そぎ切りは包丁の刃を寝かせて、厚みがある材料をそぐように切る切り方です。厚みを均等にすることで火の通りも均一になり、料理がおいしく仕上がりますよ。
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