柔らかむね肉で！基本のとり天

20 分

鶏むね肉がしっとり、柔らかに！「鶏むね肉のとり天」のレシピと作り方をご紹介します。大分名物で人気のとり天。下味をつけた鶏肉に、衣をまぶしてサクッと揚げました。サクっとした衣と、しっとり柔らかい鶏むね肉の食感がたまらないひと品ですよ。からし醤油との相性も抜群です。

2020年1月30日更新

レシピ

ライター : macaroni_channel

macaroniの公式動画アカウントです。トレンドや時短・スイーツ・あっと驚くアイデア料理や、ナプキンやフォークなどのアイテムを使ったハウツー、料理がもっと楽しくなる便利なキッチン…もっとみる

材料

（2〜3人分）

939kcal

鶏肉は余分な脂と筋を取り除きます。

鶏肉はひと口大のそぎ切りにします。

ボウルに①、酒、塩、しょうゆ、しょうがを加えて揉み込み、10分ほど置いて味をなじませます。

衣を作ります。ボウルに卵、冷水を入れて混ぜ、小麦粉、片栗粉を加えてさっくりと混ぜ合わせます。

③をくぐらせ、180℃の揚げ油に入れて4〜5分ほど揚げたら完成です。油を切って器に盛り、お好みでからし醤油につけて召し上がれ♪

・衣に片栗粉をいれることでよりサクサクした食感になりますよ♪ ・鶏もも肉でもおいしく作れます。

・カロリー：939kcal（全量）・主な栄養素：タンパク質、脂質

パサつきやすいイメージのある鶏胸肉ですが、繊維を断つようにそぎ切りするとしっとりと仕上がります。そぎ切りは包丁の刃を寝かせて、厚みがある材料をそぐように切る切り方です。厚みを均等にすることで火の通りも均一になり、料理がおいしく仕上がりますよ。

▼鶏むね肉アレンジレシピはこちら

じっくり火を通してしっとり食感に。基本の「サラダチキン」

「サラダチキン」のレシピと作り方を動画でご紹介します。下味をもみこんだ鶏むね肉を寝かせ、湯せん調理でじっくりと火を通しサラダチキンにしました。しっとりやわらかい食感とうまみが詰まったひと品です。そのまま食べるのはもちろん、サラダやパンの具材、お好みにアレンジを楽しんでくださいね。

【食卓の主役】まろやかなコク♪鶏むねとキャベツのオイマヨ炒め

「鶏むねとキャベツのオイマヨ炒め」のレシピと作り方をご紹介します。鶏むね肉をマヨネーズに漬け込んでやわらかくしっとり仕上がるように作りました。マヨネーズのまろやかさとオイスターソースのコクでごはんも進みます。食卓の主役になること間違いなしですよ。

【作り置き】ごろシャキッ。鶏むね肉とれんこんののり塩つくね

「鶏むね肉とれんこんののり塩つくね」のレシピと作り方を動画でご紹介します。粗みじん切りにした鶏むね肉と、叩いたれんこんを合わせて丸く成形し、香ばしく焼きました。ごろごろっとした見た目が楽しく、れんこんのシャキシャキな食感がたまらないひと品です。お弁当にもピッタリですよ♪