ライター : Uli

webライター

甘いもの好き必見！チョコがけの贅沢シリーズが新登場
PR macaroni公式

目次

ところてんは何から作られている？

刻み海苔とたれがかかっているところてんが置かれているテーブル

Photo by Uli

ところてんの原料は、天草（テングサ）という海藻です。天草をじっくり煮てから煮汁をこし、冷やし固め、細長い形状にして作られます。磯の風味がほのかに残り、ゼリーとは異なるしっかり食感が特徴です。ところてんを凍らせて乾燥させると、寒天となります。

ところてんを作る際に使用する道具

ところてんを作る際に使う道具を、「ところてん突き」や「天突き」と呼びます。製菓道具店やネットで購入できるほか、100円ショップでも見つけられますよ。ただし、プラスチック製のものは硬めのところてんが突きにくく、断面がギザギザになってしまうことがあるのでご注意ください。

見た目や舌触りににこだわりたい場合や、頻繁にところてんを作る方には、金属製の刃がついている製品がおすすめです。ところてん突きがなければ、包丁で細長く切るだけでも作れますよ。
「心」の意味は？ 心太（ところてん）の漢字の由来＆各地の食べ方

「心」の意味は？ 心太（ところてん）の漢字の由来＆各地の食べ方 - macaroni

冷たくてツルツルの食感がおいしい心太（ところてん）ですが、なぜ「心太」と書くかご存じですか？ 心に太いと書きますが、心と何か関係があるんでしょうか。今回は、気になる心太の漢字の由来や、その意味についてご紹介。各地によって異なる食べ方にも注目です！

おうちで本格！ところてんの作り方

何もかかっていない透明なところてんが盛られているガラスの器

Photo by Uli

調理時間 50分
*冷やし固める時間は含ません
天草で作る本格的なところてんの作り方です。天草を煮出すときの火加減に気を付ければ、むずかしい作業や面倒な工程もなく、簡単に作ることができますよ。つるっと舌触りの良いところてんを、お好みのたれでご堪能ください。

材料

水、天草、酢が置かれている木製テーブル

Photo by Uli

  • 天草 20g
  • 水 1300cc
  • 酢 小さじ2杯

コツ・ポイント

  1. 酢を入れて弱めの中火でじっくり煮ることで、天草からしっかり固まる成分が抽出できます。
  2. 火加減が弱すぎると煮出すことができず、強すぎると吹きこぼれてしまうのでご注意ください。
  3. 煮終わるころには水分量が最初の半分ほどに減っていますが、問題ありません。

作り方

1.天草をもみ洗いする

天草を水をはったボウルの中でもみ洗いする様子

Photo by Uli

天草をほぐすようにもみ洗いします。

2.材料をすべて火にかける

天草と水が入っている鍋に酢を加えようとする様子

Photo by Uli

分量の水、酢、天草を鍋に入れて強火にかけます。

3.じっくり煮出す

天草を鍋で煮込む様子

Photo by Uli

煮立ったら弱めの中火くらいの火加減で、ふつふつと小さく沸騰する状態を保ちながら30～40分煮出します。ふきこぼれに注意して、ときどきかき混ぜながら煮ます。

4.ザルと布でこす

天草を布でこす様子

Photo by Uli

ザルに清潔な布を重ね、天草ごと煮汁を移します。布をトングや箸でねじりながらぎゅっと絞り、最後までしっかりこします。熱いので、手では触らないでください。

5.容器に入れて固める

固まっているところてんが入っているガラス容器

Photo by Uli

底が平らな容器に入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。

6.細長く突く、または切る

ところてんを包丁で切る様子

Photo by Uli

ところてん突きを使う場合は、ところてん突きに入るサイズにところてんを切り、突き棒で押し出すように突きます。包丁で切る場合は、なるべく細く切って完成です。
【管理栄養士執筆】ところてんダイエットのやり方＆おすすめレシピ7選

【管理栄養士執筆】ところてんダイエットのやり方＆おすすめレシピ7選 - macaroni

つるっとした食感がおいしいところてんは、ダイエット中に役立つ食材のひとつです。この記事では、ところてんダイエットの詳しい方法について管理栄養士が解説します。ダイエット中の注意点や、ところてんを使ったヘルシーなおすすめレシピも要チェックですよ。

どのたれを選ぶ？ところてんの食べ方

どのたれで食べるのがお好きでしょうか。関東では酢醤油、関西では黒蜜をかけて食べるのが一般的だそうです。酢醤油の作り方は、酢としょうゆを同量ずつ混ぜるだけ。酸味が苦手な方は、めんつゆやだし汁で食べてみてください。ポン酢や和風ドレッシングをかけたり、砂糖入りのきな粉で食べたりするのもおすすめですよ。
あなたの地元はどれ？「ところてんの食べ方」は地域差がすごかった

あなたの地元はどれ？「ところてんの食べ方」は地域差がすごかった - macaroni

みなさんは普段「ところてん」に何をかけて食べていますか？かけるものによって、デザートにもおかずにもなる「ところてん」ですが、地域によりその食べ方に大きなちがいがあるというのです。地域ごとの食べ方とアレンジレシピをご紹介します。
この記事を報告する
次のページ
自作ところてんの保存方法・期間
まるででき立て！本場の「パステル・デ・ナタ」がおうちで食べられる
PR macaroni公式
乾物・海藻・こんにゃくの人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ