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まずはこちらをチェック！生めかぶのゆで方・下処理
春先が旬の生めかぶ。独特のコリコリ食感は生めかぶならではのおいしさです。ただ「生めかぶの下処理の仕方がわからない」「下処理が面倒」というイメージを持っている人も多いはず。実は生めかぶのゆで方や下処理は意外と簡単です。ゆで方と下処理をマスターして、生めかぶのおいしさを堪能してください。
材料
生めかぶ……1株
手順
1. 生めかぶを水で洗い、汚れを落とす
2. 生めかぶの茎とひだを切り分ける
3. 湯を沸かした鍋に茎入れ、20秒ほど経ったらひだをゆでる
4. 緑色に変わったらすぐに引き上げ、ボウルに張った氷水に入れて粗熱をとる
5. 好みの大きさに切って完成
2. 生めかぶの茎とひだを切り分ける
3. 湯を沸かした鍋に茎入れ、20秒ほど経ったらひだをゆでる
4. 緑色に変わったらすぐに引き上げ、ボウルに張った氷水に入れて粗熱をとる
5. 好みの大きさに切って完成
ゆで方・下処理のポイント
- 購入してすぐに下処理をすること
- 丁寧に汚れを落とす
- 茎とひだのゆで時間を変える（茎は50秒ほど、ひだは15〜20秒）
- ゆであがったらすぐに氷水に浸す
生めかぶは日持ちしないため、購入したらすぐに下処理をすることが大切です。水でしっかり洗うこともポイント。特にひだ部分は汚れが落ちにくいので、丁寧に洗ってくださいね。
茎とひだは厚みや硬さが違います。茎とひだを切り分けて、ゆで時間を変えましょう。先に茎をゆで始め、20秒ほど経ってから同じ鍋にひだを入れてゆでるとよいですよ。きれいな緑色にゆで上がったら、氷水に浸して色止めします。鮮やかな緑色をキープできますよ。
茎とひだは厚みや硬さが違います。茎とひだを切り分けて、ゆで時間を変えましょう。先に茎をゆで始め、20秒ほど経ってから同じ鍋にひだを入れてゆでるとよいですよ。きれいな緑色にゆで上がったら、氷水に浸して色止めします。鮮やかな緑色をキープできますよ。
【スープ】めかぶを使う人気のおすすめレシピ6選
1. 手間なし簡単。めかぶのスープ
市販の味付きめかぶで作るアレンジレシピです。しょうゆとだしでめかぶをさっと煮て、お好みで薬味を加えるだけの簡単スープ。レンジでも作れるので、忙しい朝にもぴったりのひと品ですよ。
2. やさしい味わい。トロッとめかぶのお吸い物
めかぶのとろっとした舌触りと、やさしい味わいが口いっぱいに広がります。レシピでは三つ葉や湯葉を使用しますが、豆腐や長ねぎなどの食材とも相性抜群です。
柚子の皮をトッピングすれば、さわやかな香りがアクセントになりますよ。
柚子の皮をトッピングすれば、さわやかな香りがアクセントになりますよ。
3. 酸味がアクセントに。めかぶと梅のさっぱりスープ
付属のめかぶのたれと梅干しを使うスープは、5分でできる簡単レシピ。スープカップで材料を混ぜ、熱湯を注げばよいので洗い物が少ないのもポイントです。食欲がないときやお酒を飲んだあとにもぴったりですよ。
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