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12. さっぱり！オクラとめかぶのネバネバ和え
オクラとめかぶを、昆布茶とワサビで作る特製だしで和えます。オクラはゆですぎると色や食感が悪くなるので、サッとゆでてすぐ冷水に取るのが色鮮やかに仕上げるコツです。ワサビのツンとする辛みが良いアクセントになり、大人のおつまみにうってつけ！子供用にはワサビを抜けば、「星の形だね♪」と喜んで食べてくれますよ。
【汁物】心も温まる！めかぶのスープ3選
13. ほっこり。くずし豆腐とめかぶのスープ
Photo by Uli
豆腐を手で崩し入れるので、包丁なしで時短になり、めかぶともよく絡む和風スープです。筆者は豆腐を入れた後に鍋を強く混ぜすぎて、豆腐が細かくなりスープがドロドロに濁ってしまう失敗を経験。豆腐投入後はやさしく扱いましょう。仕上げに添えるしょうがの風味が効いて、体がじんわり温まります。
14. 辛味がアクセント。卵とめかぶのスープ
Photo by Uli
ふわふわの卵とめかぶを合わせる、彩りの良い中華風スープ。卵を流し入れるときは、しっかり沸騰させた状態で細く回し入れるのが秘訣です。スープを濁らせず、きれいなふわふわ卵に仕上がりますよ。火を通しすぎると卵が硬くなるので、筆者は半熟の状態になったら即、火を止めるのがマストです！ラー油を数滴垂らせば、ピリッと味が引き締まります。
15. 毎日の定番に！めかぶみそ汁
Photo by 上原 花菜
いつものみそ汁にめかぶを加えるだけの、包丁いらずの簡単アレンジ。めかぶは煮込みすぎると風味が落ちてしまうので、みそを溶いたあとに加えましょう。サッとひと煮立ちさせるだけで、絶品に仕上がりますよ。とろっとするやさしい喉越しが心地よく筆者のお気に入り。我が家では食べすぎ対策を兼ねて、食事の最初に飲むのが定番です。
買ってきためかぶを無駄にしない！冷凍・保存のコツ
めかぶは冷凍できる？鮮度を保つ冷凍のやり方
市販のパック入りめかぶは、未開封であればパックのまま丸ごと冷凍保存が可能です。冷凍時は中身が偏ると解凍に時間がかかるため、水平に置くのが失敗を防ぐコツ。タレも一緒に約1ヶ月保存できます。
食べるときは冷蔵庫で3時間ほど自然解凍するか、スープなら凍ったままポイッと鍋に入れるだけでOK！筆者は特売日にまとめ買いして冷凍庫に常備していますが、賞味期限の焦りから解放されて本当に便利ですよ。
食べるときは冷蔵庫で3時間ほど自然解凍するか、スープなら凍ったままポイッと鍋に入れるだけでOK！筆者は特売日にまとめ買いして冷凍庫に常備していますが、賞味期限の焦りから解放されて本当に便利ですよ。
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