生わかめの保存ってどうしてる？1年中楽しめるコツをご紹介します♪

みなさん、ご家庭でわかめを使っていますか？お味噌汁に入れたり、酢の物に使ったりとさまざまな用途があるわかめですが、その種類や使い方までを知る機会はあまりないかもしれませんね。

その理由に、生わかめの旬の時期がとても短いことにあります。あっという間に市場に出て
あっという間に見かけなくなるわかめを、なかなか調理する機会がありませんよでも、それではとてももったいない！生わかめの食感は乾燥わかめとは違い、とてもおいしいんですよ♪

今回はお店で売られているわかめの種類や使い方、冷凍保存の方法などふだんみなさんが疑問に思いがちな「わかめ」についてをご紹介していこうと思います。「乾燥わかめしか使ったことがない」というあなた、必見ですよ！

生わかめは3月から5月に採れたものを指し、旬の時期でこそ味わえる食材です。生わかめは日持ちしないので数日で食べきらないと悪くなってしまいます。そこで、保存食として1年中わかめを楽しめるように生まれたのが【乾燥わかめ】【塩蔵わかめ】です。

生わかめを味わえる時期は限られているため、冷凍保存したり塩蔵わかめにしたりして保存しておけば、いつでもおいしい歯ごたえのあるわかめを楽しむことができます。

1. 茎がついている場合は、取り除いておきます。
2. 1Lのお湯に大さじ1の塩を入れて、わかめを入れます。
3. 数秒茹でて、すぐにザルにあげ、水分を切ります。

生の茎わかめは磯臭さありますから、半日ほど水につけておきましょう。お好みの大きさにスライスしてお湯で2～3分茹でて保存します。煮物に入れたり、炒め物に使うと、とてもおいしく食べられますよ。

生わかめの下処理の方法に従って下処理をしたあと、ジップロックに入れて空気をぬき、冷凍庫で保存しましょう。使い切れるようにジップロックに入れたあとは手などで少し切れ目をいれておくと冷凍のまま割って使うことができて便利ですよ。冷凍保存で2～3か月保存可能です。早めに使い切れるようにしましょう。

生わかめは、冷蔵庫で2～3日程度しか日持ちがしないので買ってきたその日に下処理して冷蔵庫で使い切れるように保存しておきましょう。なるべく買ってきた日に調理して食べてしまうのが良いでしょう。

日持ちのしない生わかめを一度に使い切るのは結構大変ですよね。そんな方は、塩蔵わかめもおすすめです。ただ冷凍するよりもより長く日持ちがするのでたくさん手に入った時に作ってみませんか。

1. わかめの茎と葉の部分をキッチンばさみなどで切り分けておく。
2. お湯でさっと湯通し（数秒程度）して色が変わったらざるにあげる。
3. ざるいっぱいのわかめに対して、100～200gの塩をまんべんなくまぶし重しをして1晩ねかせる。
4. わかめから出た水分を捨てて、さらに同量程度の塩をふり、さらに1晩おく。
5. わかめの弾力を触りながら確認し、ふり塩をしてジップロックに入れて冷凍する。

おいしい旬の生わかめを使った簡単レシピをご紹介します。歯ごたえを十分に感じられる生わかめはサラダや和え物などに使うととてもおいしいですよ。