おかわかめとは？

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「おかわかめ」という名がつきながら、海藻ではなく、土の中から芽が出てくる野菜の一種です。葉は刻んだり、加熱したりするとぬめりが出て、わかめのような見た目と食感になることから、その名がついたとされます。

地下には球根があり、葉の付け根にはむかごができる、つる性の多年草。育てやすく家庭栽培にも人気の植物です。上手に育てればグリーンカーテンにすることも可能。そんなおかわかめの特徴と食べ方、おすすめのレシピを紹介します。

別名は雲南百薬（うんなんひゃくやく）

おかわかめは、南アメリカの熱帯地域が原産とされ、アジアの熱帯地域にも自生しています。ツルムラサキの仲間で、正式な和名は「アカザカズラ」。中国から日本に薬草として伝わり、栄養価が高いことから「雲南百薬」の別名があります。

日本では、大分県の中津市が一大生産地です。熱帯性植物なので寒さに弱く、秋に葉が枯れて、冬は球根で冬眠。翌春からまた芽吹きはじめます。

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おかわかめの食べ方

おかわかめのおすすめの食べ方

出典：snapdish.co

おかわかめは葉はもちろんのこと、球根や茎、むかごまで、すべて食べることができます。葉は生のままでも食べられますが、青臭く感じるため、さっとゆでて食べるのが一般的。ゆでたものを冷水にとり、ポン酢しょうゆやドレッシングをかけるだけで、十分においしいですよ。

おかわかめのむかごの食べ方

おかわかめのむかごは、山芋のむかごと見た目も味もほとんど変わらず、下処理法は同じ。ひと粒ずつが小さいので、水洗いしてから、ざるに入れてこするようにして皮をむきます。あとは米と調味料とともに炊飯すれば、ホクホク食感がおいしい炊き込みごはんが完成です。

しょうゆや砂糖で甘辛く煮付けたり、バターで炒めたり、素揚げにしたりと、いろんな調理法で楽しめます。シンプルに塩ゆでするか、レンジで加熱したものを、塩で食べてもおいしいですよ。球根もスライスしたり、すりおろしたりして、山芋のように生で食べることができます。