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Photo by macaroni
人参のオレンジ色がなんとも鮮やかなひと品。
明太子に含まれるビタミンEは脂溶性です。そのため、油と一緒に摂れる炒め物にすることで吸収率が高まります。また、人参に豊富なβ-カロテンはビタミンEと同様に抗酸化作用を持っていますよ。（※1,3,28）
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チーズ・アボカド・明太子の濃厚な春巻きはお弁当のおかず、おつまみに大活躍！トースターで焼くので、油で揚げるよりヘルシーに仕上がりますよ。中の具材を、クリームチーズやモッツァレラチーズに変えたり、マッシュポテトを加えたりと、お好みの組み合わせで楽しめます♪
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明太子のピリ辛がアクセントになる、ふわとろの雑炊はいかがですか？辛味成分は食欲を増進させる作用があるので、元気がないときや朝食にもおすすめです。作るときは卵白だけ先に入れるのがポイント。ザルで濾しながら入れると、均一にふわふわな仕上がりになりますよ。（※29）
メリハリをつけて栄養豊富な明太子を食べよう！
明太子にはDHA、ビタミンB12、亜鉛など身体に欠かせない栄養素が含まれています。ほかにもカプサイシンが代謝をあげたり、たんぱく質も豊富ですのでダイエット中にもおすすめの食材です。
ただし、塩分量には注意が必要なので、食べすぎは禁物。適量を心がけながらピリっと辛い明太子を食事に摂り入れてみてくださいね。
ただし、塩分量には注意が必要なので、食べすぎは禁物。適量を心がけながらピリっと辛い明太子を食事に摂り入れてみてくださいね。
【参考文献】
（2024/01/24参照）
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