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イタリアンのプロが伝授！明太子パスタのレシピ
Photo by macaroni
調理時間
10分
暑い季節になると、さっぱりとして旨味豊かな明太子パスタを食べたくなりますね。季節を問わず好きだという方が多い定番パスタですが、ジメッとした時期はより格別なおいしさを感じられるもの。
そこで、東京・広尾の人気イタリアン『オステリアルッカ♡東4丁目』の桝谷周一郎シェフに、簡単に作れるのにおいしい明太子パスタの作り方を教えてもらいました。
桝谷シェフのお子さんも大好きだというこのパスタ、使う明太子を選べば辛さの調整も簡単で、辛味が苦手ならたらこで作ってもOKとのこと。
このレシピを覚えれば、プロレベルの明太子パスタを手軽に調理できますよ。忙しい日やランチに、ぜひ試してみてください。
そこで、東京・広尾の人気イタリアン『オステリアルッカ♡東4丁目』の桝谷周一郎シェフに、簡単に作れるのにおいしい明太子パスタの作り方を教えてもらいました。
桝谷シェフのお子さんも大好きだというこのパスタ、使う明太子を選べば辛さの調整も簡単で、辛味が苦手ならたらこで作ってもOKとのこと。
このレシピを覚えれば、プロレベルの明太子パスタを手軽に調理できますよ。忙しい日やランチに、ぜひ試してみてください。
レシピのポイント／おいしく作るコツ
コツ・ポイント
- 白だしを使う
- 明太子に火を入れすぎない
- ソースは煮すぎない
- お好みで具材を足してもOK
白だしを使う
白だしを加えると、塩味に加え、味に深みが出ます。さらに全体の味のまとまりがよくなりますよ。白だしがないなら、鶏ガラスープでもOK。
明太子に火を入れすぎない
明太子に火が入り過ぎると舌触りが悪くなってしまいます。火を止めてから明太子は加え、スパゲッティを加えたらできるだけ早く和えましょう。
ソースは煮すぎない
煮詰めて濃厚なソースにしたくなりますが、少し水っぽさが残るくらいで火を止めのがベター。麺がパサパサせず、滑らかな舌触りに仕上がります。
お好みで具材を足してもOK
ボリュームを出したければ、お好みの具材を足しましょう。しめじやいかがおすすめです。
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