明太子に栄養はある？一日に食べて良い量＆食べ過ぎによるデメリットも【管理栄養士執筆】 (2ページ目)

明太子には、100gあたり2.7mgの亜鉛が含まれています。

亜鉛は体内で筋肉や骨中に含まれ、たんぱく質の再合成やDNAの合成、骨の成長などに必要不可欠です。また、味覚を感じる味蕾（みらい）細胞を作るはたらきがあります。そのため、亜鉛が不足するとたんぱく質やDNAがうまく作られず成長に障害が起きたり、味を感じにくい味覚障害になったりするおそれも。（※1,9）

記憶力の向上に役立つ「DHA」

明太子には、100gあたり530mgのDHAが含まれています。

DHAはドコサヘキサエン酸の略称で、青魚に多く含まれる不飽和脂肪酸です。脳の構成成分として、情報伝達をスムーズにするはたらきがあります。「魚を食べると頭が良くなる」と言われるのは、記憶力の向上に良い影響があるとされているからです。

体内で作ることができないので、DHAを含む食べ物から摂るようにしましょう。（※10,11,12）

「明太子」のカロリーは高い？ダイエット・糖質制限中に食べるコツも

そのままでも、ご飯のおともにもなる明太子ですが、カロリーや糖質量にどんなイメージがありますか？この記事では管理栄養士が、明太子のカロリーと糖質量、ダイエット中に食べるコツなどをご紹介します。一日の目安量や、糖質制限中に取り入れる場合に気を付けるべきことも詳しく解説しますよ。

明太子の栄養をほかの魚卵と比べると

	カロリー	たんぱく質	ビタミンE	ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンB12	亜鉛
明太子	121kcal	21.0g	6.5mg	0.34mg	0.33mg	11.0μg	2.7mg
たらこ	131kcal	24.0g	7.1mg	0.71mg	0.43mg	18.0μg	3.1mg
いくら	252kcal	32.6g	9.1mg	0.42mg	0.55mg	47.0μg	2.1mg
数の子	139kcal	25.2g	5.1mg	0.15mg	0.22mg	11.0μg	2.3mg

（※1,13,14,15）

明太子のカロリーやさまざまな栄養素が多いのか、ほかの魚卵と100gあたりで比較してみましょう。

この中でもっとも低カロリーなのは、明太子の121kcal。反対に一番カロリーが高いのはいくらであることがわかります。また、明太子とたらこは、どちらも「すけとうだらの卵巣」から作られます。そのほかの原材料や加工方法が異なり、各栄養素にも少しずつ違いが見られますよ。