前の記事へ 次の記事へ

ライター : ささき ゆい

野菜ソムリエ

お好み焼きを極める人へ絶品レアソースをご紹介！
PR macaroni公式

目次

下処理から調理まで！れんこんはレンジ加熱が便利

白い机に置いてあるれんこんが輪切りにされている
一見むずかしそうなれんこんの調理ですが、レンジで下ごしらえからきんぴら、煮物といった料理ができます。レンジ調理のコツをおさえて、ホクホク、シャキシャキとさまざまな食感を楽しめるれんこんを、手軽においしくいただきましょう。
れんこんの栄養と効能って？栄養素を逃さない食べ方を管理栄養士が伝授！

れんこんの栄養と効能って？栄養素を逃さない食べ方を管理栄養士が伝授！

シャキシャキの食感と穴の開いた見た目が特徴のれんこん。実は、女性にうれしい栄養素の宝庫なのです。料理初心者でも簡単に実践できる、栄養素を逃さず食べられる調理法やレシピと合わせて、れんこんの魅力を管理栄養士がお伝えします。れんこんの選び方や保存方法もチェックしてみてくださいね。

レンジで簡単。れんこんの下ゆで方法

酢水に漬けてあるれんこん

Photo by macaroni

火の通りにくい筑前煮や天ぷらなどの料理も、レンジ加熱することでやわらかくなり、下ごしらえが可能。食感を残すきんぴら、酢の物、サラダ、れんこんチップスなどの調理にも活用できます。レンジの加熱方法が分かれば、ひなまつりのちらし寿司やお正月のおせちの煮物など、さまざまな行事でも大活躍間違いなしですよ。
1. 皮をピーラーでむき、料理に合わせて切る
2. 酢水に5分ほど浸ける
3. 耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱
4. 冷まして粗熱を取る

コツ・ポイント

れんこんは加熱時間によって食感が変わります。シャキシャキした食感を楽しみたいときは手順通りに、厚めの切り方やホクホクとやわらかい食感に仕上げたいときは加熱時間をのばしましょう。

れんこんに含まれる「タンニン」は、酸素や鉄と反応すると褐色に変わりますが、下処理に酢を使うことで変色を防げます。（※1）

おかずやおつまみに！レンジで作るれんこんの人気レシピ10選

1. シャキシャキ食感！れんこんのツナマヨサラダ

皿に盛られたれんこんのツナマヨサラダ

Photo by macaroni

ツナ缶とマヨネーズを和えるだけで、もりもりと食べられるサラダが完成。れんこんと水菜のシャキシャキした食感が相性ばっちりです。定番のツナマヨですが、アクセントにマスタードが効いて、いつもと違う味わいが楽しめます。

レシピはこちら｜macaroni動画

れんこんは冷凍保存で長持ちさせよう！野菜ソムリエがテクニックを伝授

冷凍もOK。「れんこん」を上手に保存して食品ロス削減に！

生のれんこんを手に入れたとき、どのように保存していますか？気がついたら傷んでしまっていた……という方は多いのではないでしょうか？この記事では、れんこんの保存方法を詳しく解説します。適切な保存方法を知っておくと、余らせることがなくなり食品ロス削減にもつながりますよ。

2. ボリューム満点。鮭とれんこんのみそ蒸し

器に盛られた鮭とれんこんのみそ蒸し
出典：oceans-nadia.com
しょうがを効かせた甘いごまみそだれと蒸し野菜が合い、ごはんが進むこと間違いなし。鮭やれんこんなどの材料を切り、たれの用意をしてレンジ加熱するだけで簡単にメインおかずが作れます。ぱぱっと作れるので、時間がない日にもおすすめです。

レシピはこちら | Nadia

3. クセになる。れんこんとツナ缶ののり塩きんぴら

皿に盛られたれんこんとツナ缶ののり塩きんぴら
出典：oceans-nadia.com
きんぴらといえば定番の甘辛味ですが、のり塩風味に仕上げる風味豊かなひと品。ツナ缶の旨味が加わりおいしさもアップです。調味料を加えてレンジで加熱し、ツナ缶と青のりを和えるだけなので、もうひと品足りないときにおすすめ！

レシピはこちら | Nadia

この記事を報告する
次のページ
続きを読む
れんこんに関する記事

シャキシャキ食感の秋おかず！「れんこん」で簡単レシピ
れんこん好き必見の和食レシピ20選！きんぴらアレンジからメインおかずまで

“和牛のオリンピック”で4大会連続日本一！宮崎牛の魅力とは
PR macaroni公式
れんこんの人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ