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4. 濃厚！れんこんとちくわの明太クリームチーズ和え
クリームチーズを入れることで、より明太子の濃厚な風味が広がる副菜です。明太子は多めに入れると味が決まります。れんこんのシャキシャキした食感に、もっちりとしたちくわがアクセントに。洋風献立の日にぴったりですね。
5. レンジで本格煮物ができる！簡単筑前煮
普段のおかずからお正月のおせちにも大活躍の筑前煮が、レンジで作れます。火が通りにくい乱切りのれんこんも、レンジで加熱すれば好みのやわらかさになり、野菜の煮崩れがしにくくなりますよ。サッと作れて味が染み込み、料理上級者の味になれるかも。
6. 作り置きに。れんこんと青じその梅肉塩こんぶ和え
レンジで2分半加熱するだけでできる、お手軽な副菜。梅肉と青じそで、さっぱりとした味わいが楽しめます。完成後にしばらく置いておくと、塩こんぶの旨味が馴染んでよりおいしくなりますよ。冷蔵で3日もつので、れんこんを消費したいときはぜひお試しを。
7. レンジでヘルシー。れんこんチップス
手作りすることで油を使わず、とてもヘルシーなれんこんチップス。れんこんを薄くスライスし、よく水気を拭き取ることが、上手に仕上げるポイントです。れんこんチップスは手作りおやつになるだけでなく、スープやサラダのトッピングにも利用できます。
8. めんつゆで。ささみとれんこんのひじきサラダ
余熱でしっとりやわらかいささみと、酢、めんつゆで仕上げる、さっぱりとした味わいのサラダです。れんこんや枝豆、赤玉ねぎの彩りが鮮やかで、おもてなしメニューにもおすすめ。かいわれ大根は、お好みで水菜やパクチーなどに変えてもおいしいですよ。
9. お弁当にも。れんこんのチーズナゲット
お弁当に入っていたら、子どもが喜ぶこと間違いなしのひと品。はさみ焼きは「れんこんがはがれてむずかしい」と思われがちですが、重ねていくだけで簡単に作れます。れんこんがあることで、食感がアップし歯応えも十分です。
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