【作り置き】れんこんの甘酢漬け

ちらし寿司やおせちにも。「れんこんの甘酢漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。れんこんをゆでて甘酢につけるひと品。れんこんのシャキシャキとした食感と甘酸っぱさがクセになります。副菜のひと品としても、お弁当おかずにもおすすめです。 2022年5月9日更新

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カテゴリー：

レシピ

作り置き野菜料理野菜定番の野菜漬物・ピクルス・キムチれんこん漬物

調理時間

20 分

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ライター : macaroni 料理家　らみー

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

48kcal

たんぱく質

0.8g

脂質

炭水化物

11g

糖質

10.2g

食塩相当量

0.2g

材料

（2〜3人分）

れんこん 150g
a. 酢 90cc
a. 砂糖大さじ3杯
a. 塩小さじ1/8杯
熱湯 500cc
酢大さじ1杯
輪切り唐辛子小さじ1/2杯

作り方

れんこんは皮をむいて薄切りにし、水（分量外）にさらして水気を切ります。

鍋に湯を沸かし酢を加えます。れんこんを加えて再度沸騰したら2〜3分ほどゆでてザルにあげます。

ボウルに(a)の調味料を混ぜ合わせます。

清潔な保存容器に、熱い状態のれんこんを入れて③を加えます。輪切り唐辛子を加えて漬け込みます。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。

コツ・ポイント

ゆでた後はしっかりと水気を切ってください。水分が残った状態で調味液に漬け込むと味が薄まります。
漬け込む際、途中で上下を返すと全体に味が染み込みます。
れんこんが熱い状態のうちに調味液を入れることによって、れんこんに味が染み込みやすくなります。また、酢にも少し熱が加わるので酸味がまろやかになりますよ。

よくある質問

・保存はできますか？保存期間はどのくらいですか？
保存する場合は清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、期間の記載は目安となっており、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてくださいね。