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春キャベツと新玉ねぎをじっくり煮て、野菜のおいしさを引き出すポタージュ。ブレンダーやミキサーでなめらかにして、無調整豆乳と塩を入れて味を調えます。おろしにんじんやオリーブオイルをトッピングして、おしゃれに仕上げますよ。無調整豆乳を沸騰させると分離してしまうため、沸騰直前で火を止めてくださいね。
雑穀のつぶつぶ感やとろみを楽しむスープ。塩麹のやさしい味わいとともに、しょうがとにんにくの風味が口いっぱいに広がります。パンとごはん、両方の献立に合いますよ。赤玉ねぎは、普通の玉ねぎに変えても構いません。
和風のベジタリアンレシピ7選
豚肉の代わりに木綿豆腐を使うレシピです。木綿豆腐は水切りし、片栗粉を付けて焼き、調味料を絡めてできあがり。しっかり水切りをすることで、味がぼやけず、形が崩れずに作れます。豚肉のしょうが焼きよりはあっさりとした味わいですが、ごはんがすすむおいしさです。
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