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ライター : Raico
製菓衛生師 / スイーツ＆フードアナリスト / フードライター
情報誌の編集・ライターとして出版社に勤務後、パティシエとしてホテル・洋菓子店・カフェレストランにて修業を重ね、デザート商品開発に携わる。一方でフードコーディネーター、ラッピ…もっとみる
しっかり固まる！手作りキウイゼリーのレシピ
Photo by Raico
調理時間：20分（※冷やし固める時間は含みません）
ゼラチンで固めるキウイのゼリーです。甘酸っぱくさわやかで、つるんと口当たりのよい食感。キウイを生のまま混ぜてしまうと、うまく固まらず失敗してしまうので、失敗しないコツも要チェック。ポイントを押さえて作れば、カップで仕込んでもきちんと固まりますよ。
ゼラチンで固めるキウイのゼリーです。甘酸っぱくさわやかで、つるんと口当たりのよい食感。キウイを生のまま混ぜてしまうと、うまく固まらず失敗してしまうので、失敗しないコツも要チェック。ポイントを押さえて作れば、カップで仕込んでもきちんと固まりますよ。
材料（ゼリーカップ約6個分）
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・キウイフルーツ……1.5個
・粉ゼラチン……7g
・水（ゼラチン用）……大さじ2杯
・レモン果汁……大さじ1杯
・水……250cc
・グラニュー糖……65g
・粉ゼラチン……7g
・水（ゼラチン用）……大さじ2杯
・レモン果汁……大さじ1杯
・水……250cc
・グラニュー糖……65g
下準備
・水を入れた器に粉ゼラチンを振り入れ、5分ほど置いてふやかす
作り方
1. キウイフルーツを切る
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キウイフルーツは皮をむき、薄いいちょう切りにします。
2. キウイフルーツを加熱してゼリー液を作る
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鍋に1、水、グラニュー糖を入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱めます。グラニュー糖が溶けたら、火を止めます。
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ふやかしておいたゼラチンを加え、混ぜ合わせます。溶けたらレモン果汁を加え、混ぜ合わせます。
3. 容器に流して冷やし固める
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粗熱が取れたら容器や型に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やします。固まったらお湯に軽く浸け、型を外したらできあがりです。