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作り方
1. 白菜は4～5cmのざく切り（軸の厚い部分はそぎ切り）、チンゲン菜は葉先を3～4cm長さに切り、根元は縦4～6等分に切る
2. にんじんは1cm幅の短冊切りに、干ししいたけは薄切りにする
3. 豚こま肉（豚こま＋しょうが＋にんにく）は大きければ、食べやすい大きさに切る
4. 中華鍋などにサラダ油を熱して豚こま肉を炒め、7割ほど火が通ったら野菜を火の通りにくい順に加えて炒め合わせる
5. 合わせた（a）とうずらの卵を加えて全体を混ぜ、3分ほど煮る
6. （b）の水溶き片栗粉を加えて全体をよく混ぜ、とろみをつける
7. ごま油をまわしかけてひと混ぜし、火を止める
2. にんじんは1cm幅の短冊切りに、干ししいたけは薄切りにする
3. 豚こま肉（豚こま＋しょうが＋にんにく）は大きければ、食べやすい大きさに切る
4. 中華鍋などにサラダ油を熱して豚こま肉を炒め、7割ほど火が通ったら野菜を火の通りにくい順に加えて炒め合わせる
5. 合わせた（a）とうずらの卵を加えて全体を混ぜ、3分ほど煮る
6. （b）の水溶き片栗粉を加えて全体をよく混ぜ、とろみをつける
7. ごま油をまわしかけてひと混ぜし、火を止める
下味冷凍をうまく活用して、時間と心にゆとりを
Photo by akiharahetta
「比較的安く手に入る豚こま肉の下味冷凍は、覚えておけば日々の料理に大活躍するのではないでしょうか。豚こま肉は、細かく切られて断面が多い分、傷みやすい食材です。スーパーでも早めに購入をし、その日のうちに調理するのがベストと言えます。安くなってるものや夕方以降に買う場合も下味冷凍は可能ですが、早めに調理をしてくださいね」
また、下味冷凍をしておくことで、忙しいときに買い物に行かなくて大丈夫、いざというときは冷凍ストックがあるといった安心感にもつながります。上手に下味冷凍を活用して、時間と心にゆとりを作りましょう！
また、下味冷凍をしておくことで、忙しいときに買い物に行かなくて大丈夫、いざというときは冷凍ストックがあるといった安心感にもつながります。上手に下味冷凍を活用して、時間と心にゆとりを作りましょう！
取材・文／内山 栞（macaroni 編集部）
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