Name: ダイエット中でも安心して食べられる！「200kcal以内」のケーキレシピを管理栄養士が紹介
Cuisine: 日本

調理時間：50分
保存期間：室温で2～3日（室温の高い時期は冷蔵庫）、冷凍で1週間
エネルギー（1個分）：168kcal 糖質 25g

材料（6個分）
・オートミール（クイックオーツかインスタントオーツ）……80g
・ベーキングパウダー……小さじ1杯
・さつまいも……中1本（正味150g）
・バター（無塩）……20g
・砂糖……40g
・卵……2個
・無調整豆乳……80cc
・りんご……1/2個（正味100g）

作り方
下ごしらえ
・りんごは4等分のくし切りにし、トッピング用に皮付きのまま12枚薄切りにする。残りは皮をむいて1cm角の角切りにする。
・オーブンを170℃に予熱する

1. さつまいもの皮をむいて、1cm幅のいちょう切りにする。5分ほど水にさらし、水気を切って耐熱ボウルに入れる。電子レンジ600Wで5分加熱する
2. さつまいもがやわらかくなったら、熱いうちにバターを加えて粗く潰す
3. 砂糖を加えて混ぜ、粗熱が取れたら卵、豆乳の順に加えてその都度よく混ぜる
4. オートミールとベーキングパウダーを加えて全体が均一になるまで混ぜたら、りんごを加える
5. マフィンカップに入れ、170℃に予熱したオーブンで30分焼く

小麦粉を使わずオートミールとさつまいもで作るマフィンです。オートミールは小麦粉に比べ、食物繊維が多く糖質控えめ。

オートミールのプチプチ感とさつまいものホクホク感、ジューシーなりんごの食感が楽しめます。バターの量が少なくても、生のりんごの水分でしっとりしますよ。

甘さ控えめで腹持ちがいいので、おやつだけでなく朝食にもおすすめです。（※1）